Dovrebbe essere a Oslo solo per tre mesi. Giunto al suo 80° anno Gino Valente ci regala da sei decenni la gioia del cibo!

Il 10 marzo Gino Valente, italiano di Oslo, compie 80 anni. Siamo anche in linea con le congratulazioni. Che dono ha ricevuto il capitale quando è venuto da noi!

Gino arrivò in città nell’estate del 1962. Ha in programma di rimanere qui per tre mesi prima di tornare al suo lavoro originale in Svizzera.

Presentata la pizza ai norvegesi

– La Norvegia era un paese povero a quel tempo. In termini di dieta, le persone erano molto interessate alle patate e alle salse, ma mi sono divertito. Volevo che fosse tranquillo e pacifico, dice Gino quando VårtOslo gli ha chiesto perché è rimasto a nord.

– La Norvegia è diversa dal resto d’Europa, dice.

– Ma è un grande cambiamento, un brutto cambiamento. La Norvegia è ora come la maggior parte dell’Europa. Abbiamo stabilito il ritmo e abbiamo lo stesso senso di colpa del resto del continente. Gino dice con un po’ di tristezza che abbiamo un divario di classe senza precedenti.

Così è arrivato a Oslo sei decenni fa, giovane e sconosciuto. Da allora, Gino è diventato una super celebrità per molte generazioni di norvegesi.

Quindi Ingrid Split Howick È diventato il nostro chef televisivo più famoso. Ci sono 350 programmi dietro di lui come chef in TV. Gino fu “accusato” di aver introdotto ai norvegesi peperoni, basilico, zucca, melanzane e meno pizza.

– Il ketchup è per la salsiccia, non per la pasta

– Nel 1970 ho aperto il ristorante Valentus. Questo è il primo ristorante italiano di Oslo. Siamo stati popolari fin dall’inizio. La leggenda culinaria dice che le persone erano interessate al cibo italiano.

– A Oslo, Ben Youssef ed io gestivamo ristoranti stranieri. Lui con la sua cucina francese, io con la cucina italiana, dice Gino.

La domanda sul perché questo è con il nuovo cibo è venuta anche dagli ospiti. Gli abitanti di Oslo non hanno mai visto o assaggiato il peperoncino e hanno poco a che fare con la pasta. Le persone spesso non hanno nulla a che fare con le verdure oltre a carote, rape e cavoli cinesi.

– La gente ha chiesto del ketchup per la pasta. Ho dovuto spiegare che il ketchup è per le salsicce, sorride Valente.

Nel presente del cibo italiano in città, Valente non trova italiano. Molte aziende sono gestite da persone senza precedenti in Italia, così sia. Valente è più preoccupato che il cibo che servono non sia di produzione italiana o non appartenga alla tradizione alimentare italiana.

– Non dimenticare la tradizione alimentare norvegese

– A Oslo troverai molto italiano, francese, cinese e giapponese. Ma che dire del norvegese, si chiede retoricamente Gino.

Ora ha guadagnato velocità nel modo in cui parla. Quando dice che non dobbiamo dimenticare la tradizione alimentare norvegese, riconosciamo l’interesse per il buon cibo e i buoni prodotti.

A Nord-Østerdalen racconta un’esperienza culinaria nata dal fatto che ha dovuto cercare un posto dove stare perché la sua auto rimase senza benzina sulla strada da Oslo a Steinker.

Gino Valente descrive un incontro con una massaia di Astordalen e il cibo che si scambiava, come se fosse una scena di un racconto popolare norvegese.

– A Oslo, puoi prima ottenere del buon cibo norvegese a Kafistova. Ora non c’è posto per servire cibo norvegese fatto in casa. Abbiamo buoni ingredienti, dice Gino.

– Immagina polpette fatte in casa appena sfornate. Immagina lo stufato di cavolo e i mirtilli rossi appena mescolati, dice lo chef stellato.

– Trascorri del tempo in cucina – Questo fa bene alla salute!

– Al posto di questo buon cibo norvegese, le persone acquistano semilavorati che vengono messi in forno caldi quando tornano a casa. Verdure miste pronte in un sacchetto di plastica. Non sappiamo nulla di come siano stati allevati. Gino dice che è un po’ sconvolto dal fatto che non sappiamo nemmeno cosa c’è dentro di noi.

– Passa un’altra mezz’ora in cucina per la tua salute, dice Valente eccitato. Non tremava quando accennava a Pizza Grandioza, ma non lontano.

Non vuole incolpare i giovani di oggi per aver dimenticato la nostra tradizione alimentare. Incolperà coloro che non permettono alla tradizione di continuare.

– La base della pizza italiana non deve essere troppo spessa

– Oggi 5,5 milioni di norvegesi mangiano la pizza quanto 60 milioni di italiani all’anno. Ma la vera pizza viene da Napoli. Gino dice che ora è un diritto protetto dall’UNESCO.

Non ha menzionato la Pizza Grandiosa o altre varietà surgelate. Ma è facile capire a cosa si riferisca. Ora lo chef televisivo educativo sta facendo progressi. Pieno di eccitazione.

Se volete servire una pizza vera, originale, dovete utilizzare l’impasto napoletano. Utilizza anche le stesse varietà di pomodori che si trovano in giro per Napoli. Quando si fa la pizza al Valentes, utilizziamo un po’ di lievito nell’impasto della pizza.

– Lasciare lievitare l’impasto a quattro gradi per 36 ore. La pizza in lingua italiana non dovrebbe avere una base spessa e asciutta. In Italia la pizza è qualcosa che si mangia dopo essere andati al cinema la sera, per esempio. Prima dell’arrivo dei turisti, le pizzerie non erano aperte fino al pomeriggio, spiega Gino.

– Coltiva le tue verdure

In Italia, gli ingredienti buoni hanno un alto valore. La cucina italiana e la cucina mediterranea sono considerate gli alimenti più sani che possiamo mangiare. Gino Valente crede che possiamo coltivare noi stessi ortaggi per ottenere una dieta sana.

– Usa sterco di vacca per il compostaggio. Dice che il letame di vacca dà più energia alle verdure.

Ascoltare Gino Valente parlare di cibo non dà solo fastidio allo stomaco. È facile capire che è un perfetto chef televisivo. Parlava con entusiasmo e facilità di quanto siano buone le melanzane ripiene con ingredienti come pollo e aglio.

Regali e diplomi da tutto il mondo

San Valentino è il miglior comunicatore del piacere del cibo. Ha collaborato con diverse persone nei suoi programmi TV. Su una parete di un ristorante a Ruseløkkveien ci sono diplomi e riconoscimenti da tutto il mondo.

Tutto, dal primo premio in uno spettacolo gastronomico durante uno spettacolo televisivo a Cannes a premi provenienti da cieli lontani come l’Australia.

– Diploma dall’Australia Giovanni Ichemo E ho sviluppato il piano alimentare da una fattoria Eikemo nella Norvegia occidentale, dice Gino.

– Ho pescato una trota di fiume con uno schiaffo di ardesia e abbiamo pescato. Con le verdure di produzione propria sarà anche un piatto mediterraneo, sorride prima di salutare VårtOslo, un italiano che presto compirà 80 anni.

E continua a deliziare Oslo nell’arte del cibo. Congratulazioni per questo giorno, Gino!