Ricette di cibo italiano: questo menu salva la notte

KK.NO: Stai pianificando un menu per la festa estiva di quest’anno? O desideri da tempo invitare le tue amiche a cena sul balcone?

Che ne dici di una serata italiana? Se c’è una cosa che gli italiani possono fare, è cucinare, e puoi ottenere esattamente la stessa cosa in cucina a casa. Perfetto per le giornate estive in cui ci troviamo ora, questo menu è garantito per essere un successo con gli ospiti.

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Aperitivo di benvenuto: Negroni

Camilo Negroni è stato un conte italiano che ha inventato questa bevanda al Cafe Cavalli di Firenze nel 1919.

hai bisogno:

• 1 parte di gin
• 1 parte di martini rosso (rosso)
• 1 parte Campari
• 1 pezzo di scorza d’arancia (per bevanda)

Questo è quello che fai:

Versare parti uguali di quanto sopra in 6 tazze. Terminiamo con la scorza d’arancia. Aggiungere i cubetti di ghiaccio e servire.

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Anipasti: purea di ceci con salsiccia di finocchi

6 persone

hai bisogno:

• 1 lattina di ceci
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• ½ dl di olio d’oliva
• 1 limone
• 12 fette di salsiccia di finocchi

Questo è quello che fai:

1. Versate l’acqua dei ceci e fatela scolare bene in uno scolapasta. Metterli in un piccolo tritatutto o in un frullatore con aglio, rosmarino e olio d’oliva.

2. Spremere il limone e aggiungere il succo. Mescolare con una massa morbida. Aggiungere altro olio d’oliva se necessario
Se la consistenza è troppo densa.

3. Servire la purea di ceci con fettine di salsiccia di finocchi e cavolfiore condito.

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Antipasto: cavolfiore condito

6 persone

hai bisogno:

• 1 cavolfiore
• Mazzetto di prezzemolo a foglia larga
• 2 cucchiai di olio di limone
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Questo è quello che fai:

1. Tagliare il cavolfiore a cimette e metterle in acqua bollente per 2 minuti. Versateli in uno scolapasta e fateli raffreddare sotto l’acqua ghiacciata.

2. Tritare finemente il prezzemolo. Mescolare il cavolfiore con prezzemolo tritato, olio di limone e aceto balsamico bianco
e olio d’oliva.

3. Metti il ​​cavolfiore su piattini con uno stuzzicadenti e puoi facilmente prendere un bouquet.

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Antipasti: bruschette con melanzane grigliate e zucca

6 persone

hai bisogno:

• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 2-3 cucchiai di sale
• 6 fette di pane di campagna
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 100 g di parmigiano reggiano intero
• Sale marino e pepe del mulino

Questo è quello che fai:

1. Tagliare a fette la zucca e la melanzana. Mettere le fette di melanzane su un piatto e cospargere di sale. Lasciare in ammollo per 30 minuti in modo che l’acqua venga estratta prima di grigliare.

2. Sciacquare il sale dalle melanzane e lasciarle asciugare. Scaldare una padella antiaderente fino a quando i tubi non saranno ben caldi. Grigliare le fette di zucchine e melanzane per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno visibili i segni della griglia.

3. Tostare il pane. Mescolare le fette di melanzane grigliate con l’olio d’oliva e spalmarle sul pane tostato. Grattugiare il parmigiano e condire con sale marino e pepe macinato fresco.

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Primi: Fettuccine ai funghi porcini

6 persone

hai bisogno:

• 50 g di funghi porcini secchi
• 1 spicchio d’aglio
• 2 porri
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di aceto balsamico rosso
• 1 manciata di salvia
• 2 ½ dl di panna
• Sale marino e pepe del mulino
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 600 grammi di fettuccine secche o 400 grammi

Questo è quello che fai:

1. Sciacquare i funghi, metterli in una ciotola e versarci sopra dell’acqua in modo che copra tutto. Lasciare in ammollo per un’ora.

2. Tagliare l’aglio e lo scalogno a pezzetti. Sciogliere il burro in una padella. Friggere cipolle e aglio. Versate l’aceto balsamico nella padella e fatelo bollire per qualche minuto. Tagliate la salvia e ricordatevi di conservare alcune foglie per guarnire. Spolverizzate la salvia tritata in padella.

3. Rimuovere i funghi dall’acqua. Risparmia 2 decilitri di acqua. Versare i funghi nella padella e friggere il tutto per 5-6 minuti. Versare sopra la panna e cuocere a fuoco medio. Condire con sale e pepe.

4. Far bollire una pentola capiente d’acqua con un pizzico di sale e olio d’oliva. Cuocete la pasta per 3-4 minuti se è fresca, o 10-12 minuti se è asciutta, finché non sarà cotta. Scolare l’acqua e mescolare la pasta cotta con il sugo di funghi.

5. Disporre subito la pasta nei piatti fondi. Decorate con foglie di salvia e servite subito.

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Secondi: Scaloppine con sedano e carote

6 persone

hai bisogno:

• 2 carote
• 3 gambi di sedano
• 12 fette di vitello a fette sottili
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 ½ dl di vino bianco
• 2 ½ della Passata (pomodori schiacciati)
• 1 mazzetto di basilico, tritato (tenetene da parte un po’ per guarnire)
• Sale marino e pepe del mulino

Questo è quello che fai:

1. Tagliare le carote e il sedano a bastoncini lunghi e sottili. Metti una fetta di filetto di vitello su un tagliere con sopra un sacchetto di plastica e lasciala riposare completamente piatta. Metti una carota e una costa di sedano sul filetto e arrotolalo. Fissalo con uno stuzzicadenti. Ripeti con tutte le diapositive.

2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Rosolare gli involtini di carne su tutti i lati, 3-4 pezzi alla volta, e mettere da parte.

3. Far bollire la padella con il vino bianco per 3-4 minuti. Aggiungere la pasta, il basilico tritato e gli involtini di carne. Metti il ​​coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

4. Condire con sale marino e pepe macinato fresco. Disporre il piatto in 6 piatti con la salsa sul fondo e 2 rotoli sopra. Guarnito con foglie di basilico.

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Dolce: Torta della Nonna

Questa è una classica torta italiana. Torta della Nonna significa torta della nonna, e in Italia ne esistono tante varianti, perché ovviamente ogni nonna ha la sua versione.

6 persone

hai bisogno:

Per preparare la pasta frolla:

100 g di burro morbido
75 g di zucchero a velo
½ limone
350 grammi di farina
2 cucchiai di olio d’oliva
2 tuorli d’uovo
1 uovo

riempimento:

5 dl di ricotta
125 g di zucchero
125 g di mandorle tritate
1 limone
4 uova

Questo è quello che fai:

1. Impastare il burro e lo zucchero a velo. Grattugiare una scorza di limone (tenere da parte il resto per il ripieno). Aggiungere la scorza di limone, la farina, l’olio d’oliva, il tuorlo d’uovo e le uova. Lavorare l’impasto con cura fino a quando non si forma un grumo. Lasciar riposare in frigorifero per ca. 1 ora.

2. Sbattere la ricotta con lo zucchero. Mettere da parte alcune mandorle per guarnire. Tritare grossolanamente il resto e mantecare con la panna. Grattugiare la scorza di ½ limone. Spremere il succo di limone intero. Sbatti la scorza e il succo di limone nella crema di formaggio. Aggiungere 3 uova, una alla volta, sempre sbattendo. Mescolare la panna fino a ottenere un composto liscio.

3. Tiriamo fuori l’impasto dal frigorifero e lo dividiamo a metà. Stendere la metà su una tavola infarinata in un grande cerchio. Mettere il cerchio in uno stampo acido a base libera, di 22-24 cm di diametro. Ruota l’altra metà in un cerchio leggermente più grande. Dovrebbe essere coperto sopra il ripieno. Versate la crema sulla base della torta.

Mettere il coperchio dell’impasto sopra e premere e tenere fermo l’impasto sull’altro bordo dell’impasto in modo che la torta si chiuda e il ripieno non si esaurisca. Ungete la torta con le uova sbattute. Adagiare le mandorle intere grattugiate sulla superficie della torta. Cuocere la torta per ca. 35-40 minuti in forno a 180 gradi.

4. Servire la torta tiepida appena sfornata.

Ricette: Marie Melchior

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