Insalata di mozzarella e pomodoro con pesto

In fondo all’articolo trovate la ricetta delle frittelle. Dai un’occhiata ai suggerimenti su come sollevare i capelli per lunghi periodi di tempo.

Insalata di mozzarella e pomodoro

Abbastanza per 4 a 5 persone

• Intorno a. 500 g di sherry maturo / degustazione di pomodoro
• Intorno a. 300 g di mozzarella (formaggio fresco italiano)
• Olio extravergine d’oliva
• A scelta qualche goccia di aceto balsamico
• Sale in scaglie, foglie di basilico

Questo è quello che fai:

I pomodori devono essere a temperatura ambiente, quindi apparirà un buon sapore agrodolce. Dividere i pomodorini a barchette. I pomodori grandi vengono tagliati a fette.

Tagliate la mozzarella a pezzetti con le dita o tritatela con un coltello. Disporre su piattini o su un piatto da portata. Irrorate con olio extravergine di oliva, magari qualche goccia di aceto balsamico o di limone, sale sbucciato e abbondante basilico fresco. Servito con pane.

pesto

• 2 cucchiai di pinoli (leggermente fritti in padella) possono essere omessi in caso di allergia
• 1 pentola capiente di basilico
• Intorno a. 1½ dl di olio d’oliva
• Intorno a. 50 g di parmigiano grattugiato

Questo è quello che fai:

Arrostire/friggere i pinoli in una padella fino a doratura senza farli dorare. Mettere le foglie di basilico, i pinoli e l’aglio in un frullatore ad alta velocità e frullare fino ad ottenere un composto grossolano. Spruzzare l’olio a filo. Alla fine aggiungete il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale a piacere.

Consigli: Il pesto si conserva in frigorifero in un bicchiere ermetico per 8-10 giorni.

focaccia

Ricetta adattata a una padella lunga / ca. 20×30 cm.

• 1 acqua tiepida
• 1 bustina di lievito secco o 1 confezione di lievito fresco (forse un cucchiaino di lievito secco per la lievitazione a freddo, vedi consiglio)
• ½ dl + 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di miele (può omettere)
• Intorno a. 2 litri di farina di frumento

Questo è quello che fai:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Aggiungere il lievito secco con la farina di frumento. Aggiungere olio, sale e miele. Impastare nella farina di frumento. L’impasto dovrebbe essere un po’ appiccicoso, come un porridge denso. Verso la fine aggiungete 2 cucchiai di olio da spalmare sull’impasto. Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare per 40-50 minuti. Stendete l’impasto su una teglia unta o foderata di carta da forno all’incirca. 30×40 cm. Picchiettare l’impasto fino a coprire la forma. Lasciare lievitare l’impasto sotto la plastica per ca. 40 minuti.

Versare un po’ d’olio d’oliva sul pane chiaro. Bucherellare il pane con la punta delle dita e cospargere di sale sulle croste di sale e, se lo si desidera, di rosmarino. Cuocere sulla griglia inferiore in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti. Raffreddare sulla griglia.

Consigli: L’impasto può essere preparato con acqua fredda e 1 cucchiaino di lievito secco 6-8 ore prima di friggere e ricoperto di plastica.