Il preferito di Wenche: Tiramisù – un classico dolce italiano

Il tiramisù, un classico dolce italiano.

Vedi i suggerimenti per una versione senza glutine di seguito nel testo.

Il dessert si realizza in una forma profonda / piatto con bordi e fondo piatto, oppure in un bicchiere da portata con un bordo alto 4-5 cm.

Il tiramisù può essere preparato 4-6 ore prima di servire.

I savoiardi (savoiardi) possono essere acquistati nei normali negozi di alimentari.

Per sei persone hai bisogno di:

• 4 tuorli d’uovo (vedi consigli su cosa fare con gli albumi)
• Mezzo cucchiaino di sale
• 100 grammi di zucchero a velo o zucchero semolato
• Semi di 1 baccello di vaniglia
• 500 grammi di mascarpone indurito (si può sostituire con 400 grammi di crema di formaggio naturale e 100 bustine di vaniglia)
• 1 dl di panna
• circa 20 bastoncini di biscotto (savoyardi)
• 3-4 dl di caffè espresso freddo
• 4-5 cucchiai di amaretto, marsala, liquore al caffè, rum marrone (italiano o cognac)
• 4-5 cucchiai di cacao
• 4-5 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato

Sbattere i tuorli, lo zucchero semolato/zucchero e i semi del baccello di vaniglia in uno sciroppo leggero e denso.

Mescolare/sbattere il mascarpone e la panna fino a ottenere un composto liscio e poi aggiungere il composto di uova, aiutandosi con un cucchiaio.

Mescolare l’alcol con il cognac e il caffè raffreddato.

Mettere uno strato (-cm) di composto al mascarpone in un piatto/forma con i bordi. Immergere i bastoncini di biscotto nella miscela di caffè e adagiarvi sopra, continuando ad aggiungere la crema al mascarpone e i biscotti inzuppati a strati. Terminate con la crema al mascarpone.

Coprite con pellicola e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Spolverizzare con cioccolato fondente o cacao grattugiato/livellato appena prima di servire.

Consigli:

Gli albumi possono essere utilizzati per cuocere la pasta di mandorle senza glutine (vedi ricetta separata) o la pavlova. Conservare gli albumi in una piccola ciotola, coprire con pellicola/involucro di plastica e conservare in frigorifero. Sta bene per una settimana.

Suggerimenti senza glutine:

• Base da forno sottile e senza glutine
• 2 albumi d’uovo
• 1-2 cucchiai di zucchero/zucchero
• 1 decilitro di farina di mandorle

Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero e sbattere ancora.

Piegare la farina di mandorle con un cucchiaio.

Stendete l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno, alta circa 2 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C, sulla griglia centrale, 4-5 minuti.

Raffreddare sotto un panno umido/telo da cucina.