Mattinata italiana con caprese e focaccia

Crea una serata italiana con caprese e focaccia.

Caprese:

• 4-5 pomodori saporiti e maturati al sole
• 2 pezzi di mozzarella di bufala fresca
• basilico fresco
• olio d’oliva
• Aceto balsamico o limone
• Sale sbucciato e pepe macinato

I pomodori vengono tagliati a fette, barchette o pezzi adatti. Disporre i pomodorini su un piatto e guarnire con i pezzi di mozzarella. Irrorare con olio e spolverizzare con aceto balsamico o succo di limone.

Cospargere di sale e pepe macinato.

Completate con basilico tritato o grattugiato.

Focaccia:

• 5 dl di acqua tiepida
• Mezza busta di lievito di birra fresco
• 2 + 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di miele (può omettere)
• Intorno a. 1,2 litri di farina di frumento
• 1 cucchiaino di sale
• sale in scaglie
• rosmarino (può essere omesso)

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida/aggiungere lievito secco con farina di frumento). Aggiungere olio, sale ed eventualmente miele. Impastare nella farina di frumento fino ad ottenere un impasto elastico, prima di impastarlo nella macchina da cucina per 6-8 minuti, aggiungere 1 cucchiaio di olio verso la fine, in modo che “spazzoli” l’impasto.

Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare a ca. 1 ora.

Quindi impastare l’impasto con un po’ d’olio sulle mani (non farina di frumento) e dargli una forma tonda/ovale. Mettere l’impasto in una padella lunga unta d’olio o foderata con carta da forno.

Lasciar lievitare grossolanamente il pane sotto il telo/plastica. 40 minuti

Quando il pane è completamente lievitato, spennellatelo con olio d’oliva. Praticare dei piccoli fori nel pane con la punta delle dita e cospargere di sale fino ed eventualmente di rosmarino.

Cuocere sulla griglia inferiore in forno preriscaldato a 230°C per 20-30 minuti.

Raffreddare sulla griglia.