La sostenibilità sarà ora inclusa nelle linee guida dietetiche

A giugno del prossimo anno daremo loro: nuove raccomandazioni su nutrienti e alimenti – il meglio da trovare nei paesi nordici, sì, forse nel mondo intero.

Garantiremo una solida base scientifica su cui costruire consigli nutrizionali per il futuro, come promesso da Ron Blumhoff. È professore di nutrizione all’Università di Oslo e capo della ricerca presso la Clinica contro il cancro dell’ospedale universitario di Oslo. Dal 2019, il Great Northern Joint Project guida le Northern Nutrition Recommendations – NNR.

Diverse centinaia di ricercatori stanno ora lavorando in allerta per scoprire cosa e come dovremmo mangiare in modo ottimale nei prossimi anni – il cibo che contribuisce maggiormente alla buona salute di ciascuno di noi – così come del pianeta. Per la prima volta, la sostenibilità sarà inclusa nelle linee guida dietetiche.

Dieci anni fa l’ultima volta

Il Consiglio dei ministri nordico è il cliente. Anche Estonia, Lettonia e Lituania hanno aderito al progetto nordico.

– I paesi baltici utilizzano già da molti anni le raccomandazioni nutrizionali nordiche come base per i loro consigli nazionali e nelle loro politiche sanitarie e nutrizionali. Ora li abbiamo invitati a unirsi a noi nello sviluppo di nuove linee guida dietetiche, afferma Blumhoff.

Le prime raccomandazioni sono arrivate nel 1980 e da allora sono state aggiornate regolarmente ogni cinque o dieci anni. L’ultimo aggiornamento risale al 2012.

– Tuttavia, il lavoro è ora più completo di prima, come sottolinea Blumhof. Osserva che la nutrizione e la salute sono un campo che si è sviluppato enormemente negli ultimi anni ed è ora una delle aree più attive della ricerca medica nel mondo.

Enorme quantità

Ogni giorno, dice Blomhof, 350 nuovi articoli di ricerca vengono pubblicati su riviste scientifiche su dieta, nutrizione e salute.

Una sola vitamina può avere molti effetti sulla salute e tutti possono essere divertenti da studiare. Complessivamente, ci sono più di centomila articoli all’anno.

Trovare, sfogliare e riassumere tutte queste conoscenze è un’enorme quantità di lavoro, riconosce il leader del progetto e aggiunge di aver attirato l’attenzione internazionale su quanto siano completi, basati sulla ricerca e completi i ricercatori nordici.

Tanti “esperti”

Blumhoff ritiene che la nutrizione sia un’area di ricerca in cui la scienza è facile da usare in modo improprio.

Pochi, se non nessuno, altri campi si sono autoproclamati “esperti” più della semplice nutrizione. Vediamo annunci interessanti quasi ogni giorno su cosa dovremmo e non dovremmo mangiare per essere sani, magri e felici. Ma le accuse che abbondano su giornali, riviste e social media sono spesso prive di fondamento e di una documentazione completa e professionale, il ricercatore si rammarica.

– In generale, è molto facile trovare singoli articoli che supportano le proprie opinioni preconcette.

può essere verificato

Quando un grande progetto di ricerca ora passa attraverso decine di migliaia di articoli, viene svolto in modo sistematico e in linea con le procedure scientifiche. Blumhoff afferma che lui ei suoi colleghi hanno lavorato duramente per migliorare i metodi che utilizzano.

Facciamo tutto il possibile per garantire che le conclusioni che traiamo non siano influenzate da posizioni preconcette. Al contrario, dovrebbero essere completamente indipendenti dal singolo ricercatore. Tutti dovrebbero essere in grado di controllare i nostri riassunti e le nostre conclusioni. Pertanto, abbiamo incluso diversi punti di controllo e monitoraggio in azione. Blumhoff sottolinea che ciò conferisce credibilità al rapporto.

– Al progetto non partecipano né ricercatori con forti legami con l’industria alimentare né organizzazioni con opinioni forti sulla dieta basate su convinzioni ideologiche.

lavoro completo

Il ricercatore afferma che il progetto comprende 36 riassunti di conoscenze sui nutrienti come proteine, carboidrati, acidi grassi, vitamine e minerali e 17 riepiloghi di gruppi di alimenti. In totale, i ricercatori indagheranno e esamineranno 53 argomenti.

Bene, sì. In primo luogo, i ricercatori preparano una serie di articoli di base. Ogni prodotto alimentare e ogni gruppo alimentare contiene diversi esperti in materia che poi preparano una proposta, che viene sottoposta a revisione tra pari.

Queste proposte andranno poi ad aprire una consultazione dove ognuno potrà esprimere i propri commenti, prima di essere inviate a un panel internazionale di esperti. Alla fine, è il comitato centrale del progetto a trarre le conclusioni finali. Blumhoff dice che accadrà all’inizio dell’estate del prossimo anno.

aperto e inclusivo

Il project manager includerà tutte le parti interessate lungo il percorso.

– Attribuiamo grande importanza alla trasparenza.

Tutti hanno accesso e tutti possono vedere la base su cui costruiamo le nostre conclusioni. Il lavoro è aperto e disponibile tramite il nostro sito Web ufficiale. Dice che tutto l’input che riceviamo è lì e tutti possono vedere come rispondiamo.

Dalla teoria alla pratica

Quando la scienza fa il suo lavoro, la politica prende il sopravvento.

La nostra missione è creare consigli nutrizionali scientificamente basati. Blumhoff spiega che sono le autorità sanitarie e le autorità alimentari che hanno il compito di implementare ulteriormente questa materia.

Le raccomandazioni scientifiche costituiscono la base di tutta la politica alimentare, nutrizionale e sanitaria negli otto paesi limitrofi.

È la base dei consigli nutrizionali nazionali, delle raccomandazioni nutrizionali e dell’etichettatura dei prodotti alimentari. Medici, nutrizionisti e infermieri utilizzano i consigli quando curano i pazienti e forniscono integratori alimentari. La consulenza è la base dell’istruzione in tutti i programmi di educazione sanitaria e di ristorazione negli ospedali, nelle case di cura, nelle scuole, negli asili nido e nelle mense pubbliche. È anche molto utilizzato dai pazienti e dalle organizzazioni sanitarie, come la Norwegian Cancer Society, dice.

Sostenibilità: la sfida più grande

È chiaro che il cibo che mangiamo ha un impatto sulla nostra salute. Questa sola comunicazione è stata la base delle linee guida dietetiche. Ma ora i ricercatori affrontano una nuova sfida.

Il Consiglio dei ministri nordico ha spiegato che la regione nordica dovrebbe essere la regione più sostenibile del mondo entro il 2030 e ha quindi chiesto al ricercatore di integrare la sostenibilità nelle linee guida dietetiche.

Sostenibilità è un termine generico. Al momento, ci concentriamo sulla sua dimensione ecologica – cioè clima, perdita di natura, biodiversità e anche altri aspetti ambientali come il consumo di terra e aree di acqua dolce e l’uso di sostanze chimiche.

Valutiamo in che modo il nostro intero sistema alimentare influisca su tutti questi aspetti ambientali, dalla coltivazione, produzione e trasformazione degli alimenti all’imballaggio, alla spedizione, al consumo e allo spreco di cibo. Ciò richiede che il progetto sia sottoposto a più ricerche rispetto a prima.

Ancora meno carne?

Per incorporare tutto questo nelle linee guida nutrizionali, i ricercatori si affidano a quelle che chiamano analisi del ciclo di vita. Si tratta di un’indagine sistematica di tutte le influenze ambientali durante l’intero ciclo di vita di un prodotto alimentare, dalla coltivazione e produzione al consumo e allo spreco.

Lo stesso Blomhoff è entusiasta di quanto cambia la dieta quando l’ambiente si presenta.

La salute richiede di limitare l’assunzione di alimenti animali. Ben documentato. L’ambiente potrebbe richiedere che d’ora in poi si raccomandi di mangiare meno cibi animali, sottolinea Blumhoff.

Ma i ricercatori non sanno ancora quanto sia potente il nuovo consiglio di limitare i cibi animali. Né sanno come prendere in considerazione i diversi metodi di produzione, trasporto, confezionamento e tutti gli altri aspetti della dieta che stanno alla base, sia i cibi vegetali che quelli animali che mangiamo. Ma in meno di un anno lo sapranno – e ce lo diranno.

tanta curiosità

Molti stanno aspettando con trepidazione. Incorporare la sostenibilità nei consigli nutrizionali nazionali nella misura in cui il progetto sta facendo è quasi senza precedenti nel mondo.

Molti sono curiosi e interessati a quello che facciamo e vogliono lavorare con noi. Siamo stati contattati dalle autorità sanitarie negli Stati Uniti, Canada e Giappone, nonché dall’Organizzazione mondiale della sanità e dall’Unione europea, ha affermato Blumhoff.

Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta su Forskningsmagasinet Apollon. Leggi qui il testo originale.