La birra e l’acquavite sono ancora comuni nei tradizionali pasti natalizi, ma sempre più persone bevono alcolici.
Le feste di Natale hanno gusti molto impegnativi, quindi ci vuole un po’ per trovare il giusto tipo di vino. Spesso si abbina bene al vino bianco.
Una descrizione più dettagliata dei vini selezionati si trova più avanti nel testo, ma prima spieghiamo perché abbiamo scelto il percorso che abbiamo.
Vino con costolette
La costola non è così impegnativa, ma è molto grassa, quindi è necessario un vino più acido per pulire il grasso. Altrimenti, i contorni, principalmente cavolo rosso e soprattutto mele e prugne, hanno un sapore molto agrodolce. Quindi il vino non dovrebbe essere completamente secco, ma dovrebbe essere leggermente dolce.
Puoi bere sia vino bianco che rosso con le costine e il vino bianco dovrebbe essere fresco e leggermente dolce. Il vino rosso dovrebbe avere frutta succosa, fresca e dolce e preferibilmente non troppi tannini o rovere. Per le costine abbiamo scelto un Riesling di Mosbacher e una Barbera di Giovanni Rosso.
Vino per carne di maiale
Anche dopo la disidratazione, le braciole di maiale sono molto salate, quindi è necessario un vino fresco con dolcezza. Una purea di radice dolce significa anche che il vino ha bisogno di un po’ di dolcezza.
Per le braciole di maiale affumicate consigliamo gli stessi vini delle costine, come il Riesling di Mosbacher e la Barbera di Giovanni Rosso. Nelle braciole di maiale affumicate, l’aggiunta di sale aggiunge un sapore affumicato, e poi abbiamo bisogno di ancora più dolcezza. Per questo, abbiamo scelto un Riesling semisecco di Hexamar.
Vino per lutefisk
Lutfisk non è troppo impegnativo con il vino, ma è più facile con pesci più sodi e bianchi che avvicinarsi alla gelatina giallo-brunastra. Altrimenti, iniziamo con gli ingredienti più standard, ovvero grasso di maiale/costola, purea di piselli e senape/salsa di senape. Poi, il vino ha componenti grasse e salate che necessitano di acidità e componenti più dolci che richiedono un po’ di dolcezza.
La nostra prima scelta è il già citato Riesling di Mosbacher. Se il vino rosso è d’obbligo con Ludfish, puoi provare una selezione di Barbera di Giovanni Rosso. Se hai accessori più impegnativi per Ludfish, come formaggio marrone e sciroppo, potresti provare un Riesling semi-secco di Hexamar. Ma niente vino rosso con formaggio marrone e sciroppo, per favore!
Di seguito troverete una descrizione dettagliata dei nostri tre vini consigliati. Sono tutti nella gamma base per Pole, il che significa che puoi trovarli in molti punti vendita Pole in tutto il paese. Costano tutti meno di 200 NOK.
leggi di più: Le 5 migliori bottiglie di vini rossi sotto NOK 150
Giovanni Rosso Barbera d’Alba Donna Margherita 2021
Succoso vino rosso italiano e braciole di maiale affumicate per le costine.
Foto: Monopolio dell’alcool
87 punti
Numero articolo: 4962301
Gradazione alcolica: 13,0
Ingredienti: Barbera 100%.
Produttore: Giovanni Rosso
Prezzo: 184,90
Dall’Italia/Piemonte. Rosso rubino intenso con sfumature violacee. Aromi fruttati con bacche rosse e scure. Anche sentori di inchiostro, liquirizia, erbe e spezie. Corpo da medio a buono con frutta succosa e dolce, fresca acidità e un lungo retrogusto con tannini fini. Bere 2022-2026.
Perfetto per costine e braciole di maiale non affumicate. Se il vino rosso è un must con Ludfisk, puoi provare questo.
Al di fuori del periodo natalizio, questo vino rosso può essere gustato con carni leggere come pollo, maiale e vitello, pizza e pasta.
leggi di più: Abbiamo testato 4 dei vini rossi più economici in Polonia, tutti a meno di 100 NOK
Mosbacher Riesling Trocken 2021
Lutfisk è un vino bianco tedesco molto secco per costine e braciole di maiale non affumicate.
Foto: Monopolio dell’alcool
86 punti
Numero articolo: 2011901
Gradazione alcolica: 11,5
Ingredienti: 100% Riesling
Produttore: Georg Mosbacher
Prezzo: 159,90
Dalla Germania/Pfalz. Giallo paglierino di media intensità. Aromi freschi e fruttati di mela e limone con sentori di pesca, erbe aromatiche, spezie e minerali. Corpo da medio a buono con frutta pulita, fresca acidità e un lungo retrogusto. Asciutto non croccante; Ecco un piccolo dessert. Bere 2022-2026.
Perfetto per Lutfisk, costolette e braciole di maiale non affumicate. Al di fuori del periodo natalizio, questo vino può essere utilizzato con salmone, gamberi e granchio.
leggi di più: Tre buoni champagne e uno molto economico
Hexamer Schlossbachelheimer Porphyr Riesling 2021
Un vino bianco tedesco semisecco si sposa bene con braciole di maiale affumicate.
Foto: Monopolio dell’alcool
86 punti
Numero articolo: 416101
Gradazione alcolica: 11,5
Ingredienti: 100% Riesling
Produttore: Hexamer
Prezzo: 159,90
Dalla Germania/Nahe. Giallo paglierino di media intensità. Aromi di mela e limone con note di pesca, miele, fiori, erbe aromatiche e minerali. Corpo da medio a buono con retrogusto lungo con sentori di frutta matura e dolce, fresca acidità e minerali nel finale. Bere 2022-2027.
Perfetto per braciole di maiale affumicate. Se ti piacciono le parti più impegnative del lutefish, come il formaggio marrone e lo sciroppo, puoi provare questo vino.
Al di fuori del periodo natalizio, puoi usare questo vino con sushi e altri piatti di pesce di ispirazione asiatica. Anche un bel vino da terrazza.
“Scrittore. Comunicatore. Drogato di cibo pluripremiato. Ninja di Internet. Fanatico della pancetta incurabile.”