Drogheria Al Dlou’a | Vendita di costine con aggiunta di acqua

OSLO (Nettavisen): Enormi quantità di ribs vengono acquistate prima di Natale. Circa 2,5 milioni di persone hanno appena mangiato costolette per cena la vigilia di Natale. Ora si scopre che alcune costole contengono non solo costole, ma anche molta acqua e qualcos’altro.

Lo fanno per ottenere carne migliore o per aumentare il prezzo al chilogrammo? Sembra un po’ una truffa, dice Evi Litovchenko, 41 anni, che abbiamo incontrato al Kiwi nel centro di Oslo.

Helena Bø si trova vicino a Rima 1000 per fare la spesa.

– Non mi importa se spruzzano acqua nella carne, pago io l’acqua, dici.

iniettare acqua

Kiwi, Meny e Rema vendono ciascuno 1.000 costole con aggiunta di acqua. Prima 1000 contiene Spicy Thin Rib del marchio Prima Lavpris. Qui, poco più del 4 percento del contenuto ha aggiunto acqua.

La costata sottile speziata venduta sia in Kiwi che in Meny ha quasi il doppio della quantità di acqua aggiunta, fino all’8%.

– Riceviamo acqua dal rubinetto gratis, non mi interessa pagare per l’acqua iniettata nella carne che compro, dice Eric Lelibeau. Ha 25 anni di esperienza come chef ed è comproprietario di Fagals & Cod.

Una scatola di costine contiene un quarto di litro d’acqua

Le costolette di First Price e Prima sono prodotti economici, ma stai pagando qualcosa di più della semplice carne.

Va bene che questi prodotti siano economici, ma l’acqua iniettata non ha nulla a che fare con la costola, dice Lilbo.

Se acquisti un pezzo di prima costola da tre chilogrammi, il pezzo di carne stesso pesa solo 2,85 chilogrammi. Il prezzo che ho pagato comprende anche 1,3 dl di acqua iniettata nella carne.

Se acquisti un pezzo di costata First Price da tre chilogrammi, il pezzo di carne stesso pesa solo 2,72 chilogrammi. Il prezzo pagato include circa un litro di acqua iniettata.

– ingannare i clienti

Ci sono nette differenze nel modo in cui si distinguono le due costole e quanto sia facile vedere che il prodotto ha aggiunto acqua.

Sulla confezione di First Price, che abbiamo trovato da Kiwi, c’è scritto che è stato aggiunto l’8% di costole. Certo, è in caratteri piccoli, ma la scritta è evidenziata e posizionata in alto a sinistra sopra l’elenco degli ingredienti.

“La trasparenza è importante per noi e informiamo chiaramente il consumatore che un prodotto contiene acqua, sia che sia etichettato o nell’elenco degli ingredienti”, afferma Kine Søyland, responsabile della comunicazione di Norgesgruppen, proprietaria del marchio First Price.

– Eric Lilibeau dice che non aiuta scriverlo sulla confezione in caratteri piccoli, inganna i clienti.

Sulla confezione del gommone che abbiamo trovato sulla Rema 1000, non è indicato che il gommone abbia aggiunto acqua. La presenza di acqua nelle costole si spiega solo dicendo che l’acqua è un costituente. Anche la quantità di acqua non è specificata. Devi scoprirlo da solo, osservando quanta carne e spezie contiene il prodotto.

Tuttavia, questa classificazione è in linea con le normative. Solo quando la quantità di acqua aggiunta è superiore al 5 percento in peso, dovrebbe essere indicata la percentuale di acqua.

Nettavisen Rima 1000 ha fatto conoscere il marchio. Ora la catena di negozi annuncia i cambiamenti.

– Il prodotto è contrassegnato come contenente acqua e ciò è conforme alle normative. Per essere chiari, nella prossima edizione etichetteremo il prodotto con “acqua aggiunta”, afferma Hege Rognlien, direttore della comunicazione di Rema 1000.

Si rifiuta di ingrassare

First Price e Norgesgruppen negano di aggiungere acqua per aumentare di peso e quindi guadagnare di più.

– Questo non ha nulla a che fare con la necessità di aumentare di peso, afferma Søyland.

– Questo è un prodotto piccante, e quindi il condimento viene aggiunto sotto forma di salamoia, che deve contenere anche acqua, dice Søyland.

Anche il Rema 1000 utilizza la salamoia, ma ottiene circa la metà dell’acqua rispetto al primo prezzo.

– La salamoia sarà in grado di contribuire a un risultato più succoso e le costine finite possono anche essere molto utili per molti clienti in preparazione in modo da non dover salare in anticipo, afferma Hege Rognlien di Rema 1000.

Søyland e Rognlien sottolineano anche che la salamoia può rendere le costole più durevoli.

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– Questa è una manipolazione delle costole

Lo chef Eric Lelibeau non è affatto convinto che sia saggio cospargere di acqua e sale le costine. Non esclude che possa rendere mollicce le costolette, ma dice che non comprerà mai costolette con l’aggiunta di acqua.

– Questa è la scriccatura delle costole, qualcosa che fa l’industria, cosa che io come chef non farei mai.

– Dovrebbero smetterla di spruzzare acqua sulla carne. Ma se vogliono continuare, l’etichettatura dovrebbe comunque migliorare. Ora penso che sia fuorviante, dice Helena Bo (56), una cliente del negozio.

– Non ci sono scuse che queste siano costolette economiche. Non dovresti imbrogliare anche se si tratta di merce a buon mercato, dice Evy Litovchenco (41).