Butcher Pizza: – Non è niente

La leggenda della pizza Gino Valente, che ha introdotto la cucina italiana in Norvegia, ci accoglie a braccia aperte.

Gestisce un ristorante chiamato Valente a Vika, Oslo.

– Se vieni qui a prendere una pizza con ananas, carne macinata o polpette, puoi uscire di nuovo, dice a Tv 2.

Pizze Napoletane

Ma diciamo che siamo qui per un altro lavoro. Su TV 2 mostra la nuova pizza di Synnøve Finden, che contiene un delizioso salame italiano.

Dovrebbe avere peperoni piccanti e nduja.

“Lo stile Peppe’s Crunchy è una classica pizza napoletana, dove la base è caratteristica del prodotto. La crosta è spessa, ariosa e croccante. Come dovrebbe essere una pizza napoletana, la base è di medio spessore. Buon appetito!”

La ‘nduja è un insaccato speziato e spalmabile di suino calabrese, nel sud Italia. Tradizionalmente, questa salsiccia viene preparata con il grasso di un maiale in inverno.

– Un buon colpo d’occhio

Gino Valente è famoso per aver affettato le pizze già pronte e pensa che sia un insulto anche solo chiamarle italiane.

Ci dicono di guardare questo prodotto come una pizza già pronta.

– Il pacchetto è molto buono. Bel colpo d’occhio, dice quando riceve in mano un pacchetto “Peppes Crunchy Style”.

Gli chiediamo di dare una seconda occhiata al sommario sul retro della confezione. Stampa molto piccola. Valente dovrebbe prestare molta attenzione. Vede di più.

Quando TV 2 attira la sua attenzione su quanta nduja c’è sulla pizza, rimane sorpreso.

– Non è niente!, esclama.

La pizza contiene solo lo 0,2%.

Reagisce alla folla

Valente grida appassionatamente al capo chef Hark Bist, che corre verso di lui.

– Guarda qui, dice Valente e mostra il pacco.

Anche Pist legge attentamente la confezione e dice che la pizza contiene pochissimo.

– Perché scrivono quando c’è così poco?, chiede.

Peppes Pizza è di proprietà di Skandza. Sottolineano che la nduja ha un sapore forte e distinto, e questa pizza ha la nduja aggiunta a una salsa che ha un totale del 5,3%.

– La nostra base di salsa di pomodoro Pepe ha già un tocco piccante e non vogliamo che il sapore sia opprimente. La nduja viene utilizzata come parte di una salsa di pomodoro piccante che viene cosparsa su tutta la pizza per migliorare l’esperienza del gusto, scrive Alexandra Maubant de Ita, chef e sviluppatrice del gusto presso Scandz, per TV 2.

Penso alla pubblicità

Ma che sapore ha?

Valente e il capo chef Bist cucinano la pizza esattamente come dice sulla confezione.

– Non c’è difetto nel gusto. Sa di peperoncino. Ci sono altre spezie qui che non posso assaggiare, dice Valente.

– Forse qualcosa che ha a che fare con il finocchio o con le spezie indiane, dice Bist.

Entrambi concordano sul fatto che Entuja sia stato scritto per esprimere l’esclusivo pizzazz.

– Non è. Non so se le persone leggono il retro del pacco. Quando leggono la nduja, gli viene l’idea che sia un ottimo salame italiano, dice Bist.

– È per vendere, dice Valente.

Scandza ritiene giusto mettere in risalto la nduja nella collezione.

– Pensiamo che questa sia una buona descrizione dell’esperienza del gusto. La salsa extra lascia il segno sulla pizza, dandogli un morso in più. Ma un punto non troppo violento soddisferà i palati della maggior parte delle persone là fuori, scrive Alexandra Maupont d’Ita per TV2.