Nico’s Cooking Tuscany Home: un passaporto di cucina per i classici sapori italiani
24 marzo 2021
Filmato da Azul Mohammad
Cappello spaventoso per mix casalingo; Mogli rovinate di Enrico VIII; Identità del diavolo: nel corso degli anni, il numero sei si è guadagnato una cattiva fama. Lentamente ma inesorabilmente, tuttavia, Nico Simeon riacquista la sua compostezza. Il Restaurant Six dello chef scozzese di Nico è stato un clamoroso successo con il suo nuovo e semplice prototipo: Six Weekly Tasting Menu serve sei portate, ognuna ispirata a un tema in evoluzione. Sebbene le filiali di Glasgow, Edimburgo, Belfast, Manchester, Liverpool e Londra (sei numeri davvero magici) siano state chiuse dal virus Corona, lo chef dalla mentalità aperta ha ampliato la sua esperienza culinaria unica in tutto il paese. Ciò ti consente di viaggiare in una nuova posizione ogni mese senza infrangere le regole di blocco.
Simeon avrebbe potuto mettersi una grande sfida accelerando un po ‘il ciclo e affrontando un nuovo territorio ogni quattro settimane, ma fortunatamente non ha perso di vista le cose importanti. Il nuovo menu di marzo, Cooking Tuscany, rende omaggio alla tradizione italiana dello chef, che lo descrive con così tanta amorevole attenzione da sembrare un viaggio nostalgico in una vacanza a cui non sei mai stato. All’inizio del nostro viaggio, eravamo seduti a un tavolo con un’abitudine dolorosa dell’anno passato, dalla prima bocca era croccante Pane toscano, Veniamo portati in un ristorante tranquillo in una calda sera d’estate (prima del 2020). Questo pane tradizionale al rosmarino e pompelmo è dolce e tenero, ringiovanisce in forno per pochi minuti ed è generosamente ammollato in olio d’oliva e aceto balsamico.
Semplice piacere di ingredienti di qualità Piatto numero due, a Repolita con salsa al dragoncello (Un sugo di pomodoro sputato con un’orribile salsa di dragoncello verte). La vera delizia italiana inizia con pasta fresca PC e una ciotola di nocciola cremosa. Mentre la versione vegetariana è abbastanza sbalorditiva, c’è anche un’opzione classica che include un sugo di carne a base di salsiccia toscana: in entrambi i modi, la spirale di pasta non è niente di così vicino come condividerne due.
La graffetta a base vegetale fornisce strato su strato di sapore. Pelando la verza si scopre la crema di noci e la filatura della mozzarella, mentre il letto di fagioli porridge sottostante è fragrante e gustoso. Ma la stella è davvero da una parte: il fritto tenero dei broccoli trova la sua voce con un pesto di noci e basilico, che si eleva singolarmente da timido supporto vegetale.
Ma se i broccoli sono in prima linea in questa commedia, Meryl Streep suona dolce come un cammeo: porta comunque a casa il trofeo, anche se molto breve. Sebbene ci siano sei pampoloni in ciascuno – naturalmente – sono finiti molto più velocemente di quanto vorremmo. Tra i lati positivi, i piatti sono così puliti che non hanno bisogno di essere lavati. A differenza della tua classica ciambella italiana, l’adattamento di Simeone utilizza gnocchi fritti, portando abilmente un altro piatto nazionale iconico nel mix, risultando in uno degli ibridi più paradisiaci. Ogni bocconcino è riempito con salsa di castagne al cioccolato fuso e poggia su un letto di soffice mascarpone, ma attenzione, se non lo fai con una bocca, diventerà disordinato.
Nico’s Kitchen Tuscany ha la sensazione di immergersi in una delle mete preferite della luna di miele. Ma piuttosto che un flusso romantico di ricordi del passato, è una forma di fuga – un modo per creare nuove storie in tempi difficili, sei portate contemporaneamente.
Rosamond Kelby
Foto: Azul Mohammad
La casa del menu di aprile di Nico, Cooking Vietnam, è ora disponibile per la prenotazione. È disponibile anche uno speciale menu di Pasqua. Visita il sito web per ordinare Qui.
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