Che sapore hanno le larve che mangiano il pollo?

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Gli insetti nel mangime per polli forniscono alla carne lo stesso gusto e contenuto nutrizionale. Ma al momento è molto caro.

È normale che i polli mangino le larve. Ora il ricercatore Nofima Rune Rødbotten e colleghi provenienti da tutta Europa hanno scoperto che le larve sono un buon alimento per i polli che diventeranno cibo anche per gli esseri umani.

I polli crescono altrettanto velocemente e hanno lo stesso sapore dei polli a cui viene somministrato regolarmente il mangime per polli. Cioè, nutrilo principalmente con cereali.

I polli hanno ottenuto larve dalle mosche soldato nere. Queste larve possono crescere sui rifiuti alimentari e sono conosciute come mangimi ad alto contenuto proteico. Negli esperimenti, il 20% del mangime convenzionale è stato sostituito con larve.

può essere sostituito

Ricercatori norvegesi hanno confrontato il suo effetto sulla qualità della carne di pollo. I colleghi italiani hanno esaminato il benessere degli animali, il tasso di crescita, la salute intestinale e il gusto. Il contenuto di proteine ​​e grassi e la tenerezza sono simili.

La carne è buona e facilmente digeribile.

– Non ci sono differenze, né positive né negative. I pulcini che mangiavano i bruchi non crescevano né più velocemente né più lentamente. Non sono più morbidi o più resistenti. Se la carne viene congelata perde esattamente la stessa quantità di liquidi, afferma Rodbotn.

In altre parole: i polli nutriti con mangime normale possono essere sostituiti con polli nutriti con larve di insetti, senza che si noti la differenza.

Meno pollo macinato

I ricercatori hanno trovato solo due piccole differenze. I polli che hanno mangiato le larve hanno una carne leggermente gialla.

In questi esperimenti, è vero, vengono testate razze di polli che crescono molto lentamente. Vivono sei volte più a lungo della razza media di pollo norvegese prima di essere macellati.

Con una vita più breve e meno pasti, questa differenza potrebbe scomparire completamente nel pollo norvegese medio.

La seconda differenza è una buona notizia per il benessere degli animali. Alcuni polli avevano larve essiccate mescolate al mangime normale, mentre altri dovevano scavare nel terreno per cercare loro stessi larve vive.

– Abbiamo visto che chi doveva spiumare le larve vive beccava meno gli altri polli. Quando dovevano raccogliere i bruchi, erano occupati con i bruchi invece che l’uno con l’altro. È un effetto collaterale positivo, dice Ron Rodbotn.

Poco interesse da parte dell’industria

Fino ad ora, i ricercatori non hanno provato a nutrire i polli con il 100% di larve. Sapevano molto poco del contenuto nutrizionale dei bruchi. Quindi hanno iniziato con il 20% per assicurarsi che non andasse oltre il benessere degli animali.

Le larve sono state approvate come mangime per polli non molto tempo fa. Pertanto ora è possibile nutrire i polli con larve di mosca soldato.

– È noto che gli avannotti non contengono tutte le sostanze nutritive di cui i polli hanno bisogno. Tra le altre cose, c’è una carenza di minerali e vitamine. Pertanto, non è possibile utilizzare una sola materia prima come mangime. Allo stesso modo anche noi esseri umani dovremmo seguire una dieta variata. Non possiamo vivere solo di pomodori o di bruchi, spiega Rodbotn.

– Ma fino ad ora non c’è stato molto interesse da parte dell’industria norvegese. Abbiamo provato a coinvolgere alcune aziende norvegesi nel progetto di ricerca, ma nessuno era interessato a partecipare, dice Rune Rodbotten.

Ciò è dovuto principalmente al fatto che questo progetto si occupava solo di polli biologici che crescono molto lentamente.

Rødbotten avrebbe voluto avere l’opportunità di confrontarsi con le razze di polli normali che si trovano nei negozi norvegesi, ma questa volta non ha avuto l’opportunità di farlo.

molto costoso

L’economia è il problema dell’utilizzo degli insetti come mangime. Anche se il pollo è in buone condizioni e la carne è nutriente e ha un buon sapore, in questo momento costerà molto caro con gli insetti.

I ricercatori tedeschi con cui abbiamo collaborato hanno condotto analisi del corso della vita. Hanno scoperto che almeno questo non era finanziariamente redditizio. Devi usare molta manodopera per produrre larve. Devono essere raccolti esattamente al momento giusto, spiega Rodbotn.

Le larve crescono alla stessa velocità durante il giorno e per tutta la settimana. Quindi è inutile lasciarlo venerdì pomeriggio e scommettere che sarà altrettanto buono e nutriente lunedì mattina.

Per conoscenza

Inoltre, l’energia viene utilizzata per riscaldare le case in cui cresceranno le larve, e questo aggira i calcoli ambientali relativi alla produzione degli insetti.

Il costo sarà il doppio del costo del mangime normale. Questi bruchi sono stati prodotti in Belgio e sarebbero stati più costosi in Norvegia, afferma Rodbotn.

È possibile migliorare il calcolo se la produzione diventa abbastanza grande, ma i ricercatori non lo hanno ancora esaminato.

– Se davvero lo vogliamo I politici impongono regolamenti o tasse su altri prodottiÈ completamente possibile. L’obiettivo di un progetto come questo è dimostrare che è possibile, afferma Ron Rodbotn.