Giornale elettronico: Gli alimenti ultraprocessati si trovano sugli scaffali di tutti i negozi di alimentari. L’istituto di ricerca alimentare Novema ha stimato che circa la metà del cibo che acquistiamo è ultra-processato. Uno studio condotto da Seri Solberg presso OsloMet ha dimostrato che circa il 60% del cibo che acquistiamo è ultra-processato.
Allo stesso tempo, un numero crescente di ricerche ha indicato che gli alimenti ultra-processati sono collegati alle malattie più comuni di cui soffriamo noi norvegesi: obesità, malattie cardiache, sindrome dell’intestino irritabile (IBS), cancro e depressione.
All’inizio di quest’anno, 13 studi sugli alimenti ultra-processati, molti degli ultimi due anni, sono stati analizzati in un ampio studio di coorte. I risultati sono stati chiari. Mangiare più di questi alimenti aumenta il rischio di cancro tra il 6 e il 20%.
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Diverse centinaia di migliaia di partecipanti
Tuttavia, gli esperti non sono d’accordo sul fatto se il problema sia proprio l’ultralavorazione o se ci siano altri aspetti di gran parte di questo alimento che sono dannosi per la salute.
Tra l’altro, la Direzione sanitaria ha dimostrato che la ricerca è chiara sulla relazione tra malattia ed elevato consumo di zuccheri, sale e grassi saturi, ma non esiste alcuna relazione tra il grado di trasformazione e il grado di salute.
Ora un nuovo importante studio sostenuto dall’Organizzazione Mondiale della Sanità fornisce nuove informazioni.
Lo studio, pubblicato sulla rinomata rivista medica The Lancet Regional Health, ha esaminato la relazione tra alimenti ultra-processati e multimorbilità, ovvero più malattie croniche contemporaneamente. In questo caso le malattie sono almeno due: cancro, malattie cardiache e diabete.
Il materiale di ricerca è tratto da Al-Jariya Al-Kabira
Molti rapporti di ricerca sono stati scritti da questo materiale. Lo studio sugli alimenti ultra-processati ha utilizzato i dati di 266.666 partecipanti provenienti da sette paesi. All’inizio dello studio hanno risposto a domande sul tipo di cibo che mangiavano. Di conseguenza, i ricercatori hanno esaminato gli alimenti ultra-processati che i partecipanti mangiavano e la quantità di questi alimenti che avevano nella loro dieta.
I partecipanti sono stati seguiti per undici anni per vedere se sviluppavano malattie cardiache, cancro o diabete di tipo 2.
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Alto rischio di malattia
Nello studio pubblicato questa settimana, i ricercatori indicano risultati chiari:
4.461 partecipanti hanno sviluppato almeno due malattie durante il periodo di undici anni. L’elevato consumo di alimenti ultra-processati è stato associato ad un aumento del rischio di malattie.
Il rischio era maggiore per i prodotti ultralavorati
Qui hanno riscontrato un aumento del 9% del rischio di sviluppare malattie multiple.
Nel frattempo, lo studio ha dimostrato che il consumo di pane e cereali da colazione ultralavorati, nonché di alternative a base vegetale, ha portato a una riduzione del 3%. gocciolare A rischio di contrarre molteplici malattie.
Erik Arnesen, dottorando in nutrizione presso l’Università di Oslo, non è rimasto sorpreso dai risultati.
– Mostra, come molti altri studi, che esiste un aumento del rischio di malattie associate agli alimenti ultra-processati. Allo stesso tempo, non tutti i tipi di alimenti ultra-processati sono dannosi. Che molti prodotti a base di cereali riducano il rischio di malattie non è una novità, e lo studio dimostra che lo fanno anche quando sono altamente trasformati, ha detto a Netavicin.
Arnesen sottolinea che lo studio non menziona nulla riguardo al contenuto di grassi, zuccheri e calorie dei prodotti. Quindi ritiene che ciò non aggiunga nulla di nuovo al dibattito se il problema sia il contenuto specificamente nutrizionale – o l’ultra-elaborazione.
Phaidon Lindberg è un medico e specialista in medicina interna con particolare esperienza in nutrizione, obesità e malattie legate allo stile di vita. Egli ritiene che il nuovo studio dimostri che è necessario dare uno sguardo più attento alla definizione di alimenti ultra-processati, nella cosiddetta classificazione NOVA (vedi riquadro sottostante).
– Non tutti gli alimenti ultra-processati sono dannosi. Abbiamo bisogno di una valutazione molto migliore della qualità del cibo che mangiamo e dei suoi effetti sulla salute. Oggi come si fa a sapere cosa è ultra-processato e cosa non-processato? Inoltre, cosa si può mangiare che sia anche altamente elaborato? Chiesto.
Lindberg chiede un sistema di classificazione obbligatorio che descriva il livello generale di salute basato sulla scienza più recente. Cita lo schema Noval come esempio da seguire. È stato sviluppato presso l’Università di Yale e tiene conto di 30 diversi fattori nutrizionali, assegnando un punteggio da 0 a 100.
Egli ritiene che ciò fornisca un quadro più preciso e accurato rispetto all’etichettatura del buco della serratura in Norvegia, che è anch’essa volontaria per i produttori.
Lo schema di etichettatura deve quindi includere sia il trattamento che gli aspetti climatici e ambientali, afferma Lindberg.
La bibita viene richiamata
Il recente studio individua le bevande zuccherate artificialmente, insieme alle bevande zuccherate, come tipi di prodotti ultra-lavorati che aumentano il rischio di malattie.
In Norvegia, il 65% di tutte le bevande analcoliche vendute sono senza zucchero. è previsto che Nessuno beve più Pepsi Max dei norvegesi. Le bevande analcoliche sono da tempo considerate un’alternativa più sana alle bevande zuccherate.
Sebbene le bevande analcoliche siano state specificamente menzionate nel nuovo studio, Arnesen ritiene che non sia possibile dimostrare che causino lo stesso rischio di malattie delle bevande zuccherate.
I ricercatori hanno considerato le bevande analcoliche e le bevande zuccherate come un unico gruppo. Esistono già prove evidenti del fatto che le bevande zuccherate aumentano il rischio di obesità e diabete. Nel frattempo, numerosi studi hanno dimostrato che molte persone che bevono bevande analcoliche senza zucchero potrebbero non seguire una dieta sana. Molte persone bevono bevande analcoliche perché sono in sovrappeso e vogliono meno zucchero, dice, aggiungendo:
– Allora è difficile sapere qual è la causa e qual è il risultato. Si chiede se il consumo di bevande analcoliche sia la causa dell’aumento del rischio di malattie o il consumo di bevande analcoliche sia il risultato di un aumento del rischio di malattie?
Fedun Lindberg ritiene che le bevande analcoliche e zuccherate dovrebbero comunque essere evitate.
– Entrambi non sono assolutamente necessari nella dieta. Ma se devi scegliere tra i due, bere piccole quantità di bibite zuccherate artificialmente potrebbe essere meglio. Questo anche se
Lindberg aggiunge:
È ben documentato che il consumo regolare di bevande analcoliche zuccherate è associato a vari problemi di salute come l’obesità, il diabete di tipo 2, l’infiammazione cronica e le malattie cardiache. Crede che sarà come scegliere tra due mali.
Quando si tratta di bibite gassate e bevande zuccherate, ritiene che il problema non siano solo le bevande analcoliche in sé, ma anche ciò che sostituiscono.
– Più bevande analcoliche bevi, meno acqua bevi. Stai sostituendo qualcosa di sano con qualcosa di malsano.
Direzione Sanitaria: – Imprudente
Nei consigli nutrizionali emessi dal Dipartimento della Salute non si parla di ultraprocessati. Questo consiglio verrà aggiornato l’anno prossimo. Il nuovo consiglio si basa in gran parte sul riassunto delle conoscenze contenute nelle Northern Nutrition Recommendations (NNR) pubblicate quest’estate.
– La conclusione della NNR è che non esiste una documentazione sufficiente per dimostrare che il solo grado di lavorazione possa dire qualcosa sulla salubrità degli alimenti, afferma a Nettavisen la direttrice della divisione presso la Direzione sanitaria, Linda Granlund.
Di conseguenza, probabilmente non ci saranno raccomandazioni per ridurre gli alimenti ultraprocessati nemmeno nei nuovi consigli dietetici. Granlund ritiene che il nuovo studio lo supporti.
Lo studio contribuisce notevolmente a supportare le nostre valutazioni e quelle di NNR secondo cui non è saggio mettere tutti gli alimenti altamente trasformati nello stesso chiosco. Alcune categorie di cosiddetti alimenti ultra-processati hanno un effetto neutro o protettivo, mentre altre categorie di questi alimenti sono associate ad effetti negativi sulla salute, spiega anche NNR.
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