La renna nei piatti internazionali – NRK Sápmi

La fascia di età dai 18 ai 34 anni è quella che consuma più carne di renna. Ma quando cucinano, vogliono dare alla carne un imballaggio completamente nuovo, mostra un sondaggio condotto da YouGov per MatPrat, l’ufficio stampa per uova e carne, scrive l’agenzia di stampa. Newswire.

Il 41% dei giovani afferma di poter immaginare di utilizzare la carne di renna come antipasto. Fino al 46% preferisce grigliare la carne di renna. Più di un quinto preferisce provare la carne di renna sotto forma di hamburger, wrap o padella.

– Sperimentano

– Questo è un gruppo consapevole aperto a provare piatti diversi. I giovani hanno preferenze diverse rispetto agli anziani. Viaggiano molto, si ispirano alla cucina internazionale e spesso portano a casa nuove ricette, afferma la consulente alimentare Ragnhild Kölveried a Matbrat.

Non è solo il sondaggio a suggerire che le persone utilizzano le carni tradizionali in modi completamente nuovi. MatPrat registra le ricette che le persone cercano sui loro siti web.

– Gli involtini di renna con scaglie di renna e crema di mirtilli rossi sono stati la ricetta di renna più utilizzata su www.matprat.no lo scorso anno con 43.700 visualizzazioni. È sorprendente, ma divertente, dice Colefried.

Cibo sublime con una nuova svolta

Quest’inverno, il Ministro dell’Agricoltura e dell’Alimentazione Sylvie Listhaug ha avviato una nuova valutazione della legge nazionale norvegese. In un sondaggio condotto da MatPrat tra i consumatori, il 53% ha suggerito come piatto nazionale il manzo finlandese o lo stufato con escrementi di renna, se il piatto conteneva carne di renna.

-La cosa interessante dei suggerimenti forniti sono tutti i piatti creativi, ad esempio la pizza con la renna, il tikka con la renna e il taco del nord con composta di pere e mirtilli rossi.

Allo stesso tempo, i classici piatti tradizionali mantengono il loro carattere speciale.

– Le persone cercano anche ricette per stufati, bistecche e arrosti. Ricorda, ci sono molti modi per preparare una buona carne di renna.

Facile al tavolo delle tapas

Il consumo di carne di renna è aumentato negli ultimi dieci anni in tutte le fasce d’età. Oggi sono molti più i giovani tra i 15 e i 34 anni che mangiano carne di renna rispetto a dieci anni fa.

La carne di renna norvegese è di buona qualità e può essere utilizzata in molti modi. Puoi usarlo sul tavolo delle tapas o come spuntino. Soffriggere gli scalogni, condire con cannella e cardamomo per un gusto rotondo e caldo e servire su pane tostato con crema di formaggio. Si acquista la carne già tagliata e la preparazione richiede solo pochi minuti, afferma la chef e consulente alimentare Annette Fjelling-Hansen di MatPrat.

Lo chef dice che la carne di renna è considerata più esclusiva.

– Negli ultimi anni è diventato più accessibile. È quindi possibile sostituire la carne macinata con trucioli di renna quando si hanno ospiti, ad esempio, a metà settimana.

Guarda le due ricette sotto la foto.

Suggerimenti per piatti a base di carne di renna da Parla di cibo:

Bruschetta con crema di formaggio e scaglie di renna

ingredienti:

250 grammi di segatura di renna
1 1/2 cucchiaio di burro per friggere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
1/2 cucchiaino di sale
10 fette di pane baguette
1 cucchiaio di olio per friggere
Mezza tazza di crema di formaggio alle erbe, preferibilmente timo e cipolle rosse
5 cucchiaini di mirtilli rossi frullati

Ecco come farlo:

1. Taglia la baguette a fette. Friggere le fette fino a doratura in un filo d’olio in una padella. Adagiate le fette su carta assorbente a cottura ultimata.

2. Friggere velocemente la scamone di renna semiscongelata in una padella calda con un po’ di burro. Aggiungere cannella, cardamomo e sale.

3. Spalmare le fette di baguette con la crema di formaggio. Aggiungere i trucioli di renna e i lamponi mescolati.

Arrotolare con scaglie di renna e crema di mirtilli rossi

ingredienti:

300 grammi di buccia di renna
1/4 porro tagliato a fette
1 cucchiaio di burro chiarificato per friggere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
2 tortilla di pane integrale
1/2 pezzo di insalata mista a foglie piccole
2 cucchiai di panna leggera
1 cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi

Ecco come farlo:

1. Friggere rapidamente la pelle di renna in piccole porzioni in una padella o pentola calda con burro chiarificato per 2-3 minuti. Aggiungete lo scalogno grattugiato e continuate la cottura per qualche minuto. Condire con sale e pepe.

2. Riscaldare le tortillas di grano secondo le istruzioni sulla confezione.

3. Mescola la panna acida con i mirtilli rossi per preparare il condimento.

4. Disporre le tortilla chips con trucioli, crema di mirtilli rossi e insalata.