Sebbene i pomodori e le sardine siano entrambi ingredienti leggermente contorti per cominciare, l’insalata estiva di questa settimana è molto bevibile con un sapore italiano.
Penso che sia il succo di mela che il sidro di mele funzionino bene. Lo stesso vale per il vino rosato appena imbottigliato. I vini rosati generalmente non hanno molta acidità e sono spesso rotondi e fini, quindi aggiungono più o meno alla maggior parte degli ingredienti.
L’elemento dei crostini si sposa bene con i vini con fecce abbondanti, in particolare lo champagne, che si abbina bene a questo piatto.
C’è anche molto vino bianco nel mezzo dell’insalata. La scelta è caduta su un Sauvignon Blanc della Napa Valley in California. Il clima qui è caldo e favorisce la produzione di uve rosse, ma si coltivano anche piccole quantità di bianche, tra cui il Sauvignon Blanc.
Gamble Family Vineyards Sauvignon Blanc 2020 (codice articolo 13947101, selezione di base, NOK 273.30) viene fermentato principalmente in botti di rovere, conferendogli una consistenza leggermente cremosa e un sapore dalle botti. Soprattutto per i crostini, questo fa il trucco. Inoltre, le caratteristiche della coltivazione del Sauvignon blanc nei climi caldi sono ben osservate: un aroma vegetale come pomodori ed erbe verdi, ma anche aromi e sapori tropicali, floreali che si sposano bene con le sardine.
L’ultimo pezzo del puzzle è la fresca acidità del vino, che purifica ed eleva i sapori del cibo abbinando l’acidità dei pomodori.
Se bevi un bicchiere di vino senza cibo, il vino è comunque buono.
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