Bamsrudlåven è uno dei finalisti

Tortillas fresche, latticini puri del Jersey, aringhe pronte per la cena, bevande alla frutta analcoliche fresche e gelati e bevande analcoliche altamente nutrienti.

La selezione di un vincitore tra i sei finalisti per la Food Tax Scholarship 2023 di MENY sarà responsabilità di una giuria chiave presieduta dal Ministro dell’agricoltura.

I finalisti, in competizione per un totale di 600.000 NOK di premi in denaro, sono il produttore di gelati Baumsrutleven, il panettiere di tortilla Como Mexico, Jerseymariet, il produttore di aringhe Juvikchild, il birrificio artigianale Klok & Co e il produttore di bevande alla frutta Acre Gard.

– Tutti i finalisti sono piccole imprese a conduzione familiare, sebbene siano straordinariamente aggressive in termini di innovazione, sviluppo del prodotto e tendenze. Sono appassionati di artigianato e buoni prodotti locali, afferma Vegard Kjuus, manager di MENY.

Secondo il capo di MENY, negli ultimi 10 anni i fornitori di prodotti alimentari locali sono stati responsabili della vera innovazione di prodotto nella drogheria norvegese.

– Abbiamo bisogno di un fiorente ambiente alimentare locale per garantire lo sviluppo del prodotto, la diversità dei fornitori e un’ampia scelta, per preservare la cultura alimentare norvegese, utilizzare ingredienti norvegesi e garantire la vibrante contea norvegese, afferma Kjuus.

Dal 2015, MENY offre borse di studio sulla tassa alimentare con l’obiettivo di aiutare i piccoli produttori e imprenditori a realizzare i loro progetti. Ten Black Havre ha vinto il NOK l’anno scorso. 300.000 per creare una nuova gamma di baby porridge, mentre Røyland Gård e Strandli Gård hanno ricevuto rispettivamente NOK. 200.000 e 100.000 per progetti di frutti di bosco e formaggi freschi.

I vincitori saranno annunciati a settembre

La giuria è presieduta dal ministro dell’agricoltura e dell’alimentazione Sandra Porch ed è composta da esperti esterni, appassionati di cibo, chef, responsabili delle politiche alimentari e dal vincitore dell’anno scorso. I principali vincitori saranno annunciati in occasione di un incontro per i produttori alimentari locali a metà settembre.

Dal 2011, MENY ha investito molto nelle linee alimentari e ora ha oltre 4.000 prodotti nella sua gamma. Nel 2022, MENY ha venduto prodotti alimentari locali per un valore di 1,506 miliardi di NOK, raggiungendo una quota del 7,35% delle entrate totali.

– Anche in tempi di pressione sull’economia privata, spero che i consumatori norvegesi sappiano cosa scelgono nei loro carrelli della spesa. Dobbiamo assicurarci di mantenere piccoli fornitori di prodotti alimentari locali norvegesi che rappresentino tradizioni artigianali e prodotti unici con un’identità locale, conclude Kjuus.

Finalisti della Food Tax Scholarship di Menu 2023:

Baumsrutleven a Meissen nell’Ostfold Dal 2013 l’azienda agricola è un’azienda a conduzione familiare che produce gelato artigianale a base di uova delle proprie galline e latte di due allevamenti limitrofi. Il gelato italiano è di alta qualità, gusto ricco e basso contenuto di grassi. Bamsrudlåven prepara anche il sorbetto con gli albumi avanzati dalla produzione del gelato, poi con frutta e bacche locali.

L’obiettivo ora è quello di creare un gelato delizioso e ricco di sostanze nutritive, ad esempio pensato per anziani e malati malnutriti. Contiene sostanze nutritive provenienti da uova e latte, oltre a proteine ​​provenienti da materie prime avanzate dall’allevamento di pollame prodotto da Bioko (situato a 5 km da Palmsrutlevan). Queste proteine ​​contengono catene peptidiche corte che vengono facilmente assorbite dall’organismo. “Scale-up food”, ovvero massimizzare l’uso delle risorse, sta diventando sempre più importante. Qui, le carcasse e le ossa tagliate di pollo e tacchino vengono ridimensionate in proteine ​​di alta qualità nel gelato invece di finire come mangime per animali.

Como è un panificio di tortillas a Zola, in Messico Al di fuori di Stavanger, quando la messicana Lety Rodriguez si è trasferita in Norvegia nel 2012, non poteva permettersi tortillas fresche di mais e grano. Ha iniziato a sparargli lei stessa. Quasi tutte le tortillas sul mercato norvegese vengono importate, ad eccezione di una piccola fornitura da Como Messico. Creando salsa fresca ed eccitante carne di taco, la coppia aiuta i norvegesi a migliorare i loro tacos del venerdì.

L’obiettivo attuale è aumentare la capacità produttiva in modo che i norvegesi amanti del cibo abbiano l’opportunità di scegliere tortillas fresche e autentiche prodotte in Norvegia senza conservanti e ingredienti norvegesi. Per raggiungere questo obiettivo, Como Mexico deve investire, tra le altre cose, in una macchina per il conteggio e l’impilamento.

Jersey Dairy si trova in una fattoria fuori Bryn Rogaland è l’unico caseificio norvegese che produce yogurt, latte fresco, burro, panna e gelato con puro latte Jersey. Il latte ha un buon sapore e ca. 50% in più di grassi, 30% in più di proteine ​​e 20% in più di vitamine e minerali rispetto ad altri tipi di latte vaccino. È per lo più tollerato da persone con A2A2 e intolleranza alle proteine ​​del latte. Piccole ed eleganti mucche Jersey pascolano nella fattoria, dove vengono enfatizzati sia il benessere degli animali che la produzione di bestiame basata sull’erba.

L’obiettivo ora è quello di sviluppare ulteriormente la produzione e i prodotti attraverso la progettazione e l’integrazione nel programma Deposit Bottle per vendere prodotti come latte al cioccolato, latte fermentato, latte fermentato scremato e flûte dolci nei generi alimentari e nei menu. Inoltre, producendo tre formaggi dal latte Jersey; Gouda, camembert e formaggio spalmabile magro.

Juvikchild ad Agra sulla spiaggia di Romsdal Prepara aringhe e salumi di qualità pronti da mangiare. I due fratelli, che hanno preso il timone dal nonno nel 2018, stanno cercando di adattare Herring a una cucina più moderna. Così hanno introdotto sul mercato norvegese il primo filetto di aringa pronto da mangiare, il che significa che non c’è bisogno di ammollo in acqua/latte per 4-8 ore. Due dei prodotti più venduti ora sono i filetti di aringa speziati e i filetti di Spexilde.

L’obiettivo ora è quello di continuare la missione di rilanciare la sardina come oggetto da tavola per le giovani generazioni promuovendo la sardina, il design moderno del packaging, offrendo ricette e sapori entusiasmanti. L’aringa è un alimento con una lunga tradizione in Norvegia. È altamente nutriente, ma catturato in natura e ha una bassa impronta climatica.

Microbirrificio Klok & Co a Oslo È il primo birrificio artigianale in Norvegia a investire in birra completamente analcolica. Con varietà contemporanee e gustose, il birrificio ha raggiunto gruppi target più giovani e moderni e ha contribuito ad espandere il mercato norvegese della birra analcolica. Fin dalla sua nascita, il birrificio è stato in prima linea nell’innovazione.

L’obiettivo ora è quello di creare una bevanda analcolica funzionale che offra ulteriori benefici oltre al buon gusto: la bevanda deve essere ricca di fibre, probiotici, vitamine e minerali, oltre che naturale al 100% e povera di zuccheri. Basata esclusivamente su ingredienti norvegesi, questa bevanda analcolica è rivolta al bevitore abituale di bevande analcoliche e a chi è leggermente attento alla salute. In questo senso, dovrebbe colpire la tendenza della salute.

Fattoria di acri a Hardanger Produce frutta analcolica (blain), sidri (edel), distillati di frutta e dolci della nostra azienda agricola e di aziende agricole della zona. L’azienda agricola coltiva 20 diverse varietà di mele, oltre a pere, mele cotogne, prugne, ciliegie e spugnole, offrendo un’ampia gamma di prodotti. Acre Farm aiuta a ridurre gli sprechi alimentari essendo il maggior destinatario delle prugne e delle spugnole selezionate di Hartanger.

L’obiettivo attuale è quello di creare più prodotti con una gradazione inferiore al 4,7% per soddisfare la tendenza verso una gradazione alcolica bassa o bassa. Ad esempio, nuovi gusti di succhi analcolici, contorni analcolici e una variazione di seltzer. Inoltre, l’obiettivo è quello di creare prodotti con prugne e spugnole per aiutare a ridurre gli sprechi alimentari.

(comunicato stampa)