Economia e Commercio, Lofoten | Pronti per l’Italia

In precedenza erano stati fatti tentativi per esportare il finocchio in diversi paesi dell’Europa meridionale, ma senza molto successo. L’amato cosciotto d’agnello qui a casa era troppo salato al Sud. Ecco perché Lofotlam ha messo alla prova le loro menti per trovare un modo per creare un prodotto che potesse essere accettato dai gusti dell’Europa meridionale.

Esportare

“Abbiamo ottenuto una salsiccia ben lavorata, fatta solo con cosciotto d’agnello e con l’aggiunta di erbe biologiche per aggiungere sapore. Sarà un prodotto di alta qualità da portare sul mercato”, afferma Carlsen.

Due anni fa, Lofotlam ha partecipato alla Settimana Verde in Germania, dove quasi 100 paesi mettono in mostra le loro migliori tradizioni alimentari. Successivamente molti chef italiani e spagnoli hanno visitato le Lofoten e hanno provato le salsicce allo speck. Sono stati creati progetti per imballaggi e siti Web. D’altro canto, all’inizio dell’autunno 2016, dopo la strage erano pronti per una spedizione di prova più ampia verso l’Italia.

– Finora le salsicce erano disponibili qui localmente nei negozi della zona, ma questo sarà il primo passo avanti. Nella primavera del 2016 e nell’autunno del 2017 proveremo ad esportare in Italia, afferma Carlsen.

Ciò che noi norvegesi conosciamo come braciole di agnello viene prelevato dai quarti anteriori dell’animale. Le cosce vengono spesso confezionate, congelate e vendute a buon mercato durante la Pasqua ebraica. Questo è qualcosa che Carlsen e Lovetlam credono sia un cattivo uso della buona carne. L’agnello norvegese che pascola in campo aperto deve avere un utilizzo diverso da quello che finisce congelato ed economico nei congelatori delle vendite.

– Poi viene venduto a metà del valore. “Preferiamo utilizzare le cosce per un prodotto attraente”, afferma Carlsen.

Cooperazione “blu-verde”.

Secondo Carlsen le particolari condizioni di pascolo delle Lofoten conferiscono agli agnelli una qualità davvero speciale.

– Nell’aria salata del mare anche gli agnelli vengono presalati. “In molti modi, qui traiamo grandi benefici dalla parte marina dell’agricoltura”, afferma Carlsen.

Alla luce dello storico commercio con l’Italia di pesce essiccato, Lofotlam spera che con il prodotto giusto possa raggiungere il successo come produttore di nicchia nel mercato italiano.

Con il sostegno del Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari non ti resta che scommettere.

– Dall’autunno del 2016 e nei prossimi tre anni riceveremo un sussidio pari al 35% dei costi totali, il che ci offre buone opportunità per testare il mercato.