Pasta con salsa alla paprika, chorizo ​​​​e spinaci

In fondo all’articolo trovate la ricetta della pasta fatta in casa.

Hai bisogno di questo per 4 persone:

• 400-450 g di pasta del tipo che desideri
• 2 peperoni dolci
• ½ peperone normale
• ⅓ cipolla
• 5 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2-3 dL di brodo vegetale o brodo
• 50-60 g di parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta dura
• 160-200 g di chorizo ​​​​o pancetta: decidi tu stesso in base a quanto è caldo il tuo cibo
• 200 g di spinaci lavati
• 1 confezione piccola di dragoncello o timo fresco
• Sale, pepe e limone a piacere

Questo è quello che fai:

La salsa si prepara cuocendo la paprika in forno a 200 gradi per 10-12 minuti. Quindi mettilo in una scatola ermetica e lascialo agire per qualche minuto prima di esfoliare la pelle. Quindi pulirli.

Sbucciare l’aglio e tagliarlo a fette. Scaldare una casseruola o una padella, aggiungere l’olio d’oliva e lasciare che l’aglio diventi un po’ dorato. Quindi aggiungere la paprika e il brodo vegetale. Lasciate sobbollire per qualche minuto prima di frullare in un robot da cucina o in un frullatore a immersione.

Tagliate il chorizo ​​a pezzetti e fatelo soffriggere in poco olio d’oliva. Se hai fatto la pasta fresca, probabilmente finirà di cuocere in 3-4 minuti, se l’hai acquistata al negozio segui le istruzioni sulla confezione. Ricorda il sale nell’acqua!

Aggiungere la salsa nella padella e condire con sale, pepe e limone. Aggiungi gli spinaci. Infine aggiungete la pasta cotta direttamente dalla padella e mescolate bene. Se necessario, usate un po’ più d’acqua della pasta per regolare la densità del sugo se pensate che sia troppo denso. Poco prima di servire, aggiungere il dragoncello fresco o il timo. Sentiti libero di aggiungere alcune noci tritate se le hai a portata di mano.

Pasta fatta in casa:

• 200-250 g di farina Tipo 00, o altra farina di grano tenero
• 3 tuorli d’uovo
• 2 uova intere
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva

Questo è quello che fai: Amalgamare tutti gli ingredienti e far riposare l’impasto per almeno 30 minuti prima di stenderlo con la macchina per la pasta o con il mattarello.