Pasta con salsa alla paprika, chorizo ​​​​e spinaci

In fondo all’articolo trovate la ricetta della pasta fatta in casa.

Ti serve per 4 persone:

• 400-450 g di spaghetti a scelta
• 2 peperoni dolci
• ½ peperone normale
• ⅓ cipolla
• 5 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2-3 dl di brodo vegetale o brodo
• 50-60 g di parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta dura
• 160-200 g di chorizo ​​​​o pancetta – decidi tu stesso in base a quanto vuoi che sia caldo il tuo cibo
• 200 grammi di spinaci lavati
• 1 mazzetto di dragoncello fresco o timo
• Sale, pepe e limone a piacere

Questo è quello che fai:

La salsa si prepara cuocendo la paprika in forno a 200 gradi per 10-12 minuti. Quindi metterlo in una scatola ermetica e lasciarlo per qualche minuto prima di staccare la pelle. Quindi puliscili.

Sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine. Scaldare una pentola o una padella, aggiungere l’olio d’oliva e far dorare leggermente l’aglio. Quindi mettere il brodo di peperoni e le verdure. Lascia sobbollire per qualche minuto prima di frullarlo in un robot da cucina o in un frullatore a immersione.

Tagliare il chorizo ​​​​a pezzetti e soffriggerlo leggermente in poco olio d’oliva. Se hai fatto la pasta fresca, probabilmente finirà la cottura in 3-4 minuti, se l’hai acquistata in negozio, segui le istruzioni sulla confezione. Ricorda il sale nell’acqua!

Aggiungere la salsa alla padella e condire con sale, pepe e limone. Aggiungi gli spinaci. Infine, aggiungere la pasta cotta direttamente dalla padella e mescolare bene. Se necessario, usa un po’ più di acqua della pasta per regolare la densità della salsa se pensi che sia troppo densa. Poco prima di servire, aggiungi dragoncello fresco o timo. Sentiti libero di aggiungere delle noci tritate se le hai a portata di mano.

Pasta fatta in casa:

• 200-250 g di farina Tipu 00 o altra farina di grano tenero
• 3 tuorli d’uovo
• 2 uova intere
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva

Questo è quello che fai: Impastare tutti gli ingredienti e far riposare l’impasto per almeno 30 minuti prima di stenderlo con la macchina per la pasta o il mattarello.