Polpette all’italiana in salsa al vino rosso
4 persone
Guarda il video: Polpette, prima parte
Guarda il video: Polpette, seconda parte
600 grammi di carne macinata
1 cipolla media, tritata
2-4 spicchi d’aglio, tritati
2 fette di pasta sfoglia
3/4 dl di latte
50 grammi di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di semi di finocchio macinati
2 dl di vino rosso
1 lattina di pomodorini a pezzetti
Sale e pepe macinato
basilico
Pasta a piacere
Olio per friggere
Tagliare la crosta dalla pagnotta. Mettere a bagno il pane nel latte
Lascialo in ammollo. Scaldare un po’ d’olio in una padella
Friggere la cipolla e l’aglio fino a renderli morbidi e appena iniziati
Per ottenere il colore. Mescolare il pane ammollato con la carne macinata. Aggiungere le cipolle fritte, l’aglio, il parmigiano e i semi di finocchio
Condire bene con sale e pepe.
Mescolare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e tutto ben amalgamato. Stendere 25 polpette di uguali dimensioni con le mani pulite e bagnate. Rosolare le polpette in due volte in una padella ampia. Versare il vino e i pomodori nella padella, portare a ebollizione e raschiare tutto ciò che si deposita sul fondo della padella.
Condire la salsa con sale e pepe, quindi mettere le polpette nella salsa. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere il basilico tritato poco prima di servire.
Servire con pasta fresca cotta e spolverare con parmigiano o pangrattato fritto nel burro e aglio.
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Pubblicato
08.03.2004, il 16.07
Aggiornato
03.09.2004, ore 28.11
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