Prezzi dei prodotti alimentari, prodotti alimentari | Attenzione alle grigliate di Rema 1000, Kiwi ed Extra: – Siamo incredibilmente ingenui

(Giornale Internet) Il famoso chef mette in guardia dalle truffe che, a suo avviso, significano che devi pagare la carne per l’acqua e la marinata.

È facile farsi ingannare durante la stagione delle grigliate. L’atmosfera è quasi più importante del cibo. La confezione è bella, dice Eric Lelibeau.

Ha oltre 25 anni di esperienza come chef ed è comproprietario dei ristoranti Vaaghals e Code. Lo chef schietto ha precedentemente rimproverato l’industria per la scarsa qualità, anche quando si tratta di braciole di maiale.

Indubbiamente, l’uomo è colui che inganna. Siamo facilmente ingannati. Lo vedi nell’annuncio. Papà deve solo accendere la griglia, soffriggere un po’ e bere un paio di birre. Allora prenditi tutto il merito, dice Lilbo.

iniettato con acqua

Lilibo crede che molte persone non si rendano conto che parte della carne che metti sulla griglia viene iniettata con acqua. Su molte delle confezioni esaminate da Nettavisen compare la scritta “acqua aggiunta”.

• Sulle patatine Folkets che abbiamo trovato alla Kiwi, c’è scritto che è stato aggiunto il 7% di acqua.
• Sulle bistecche alla griglia Coop che abbiamo trovato da Extra, c’è scritto che è stata aggiunta l’8% di acqua.

Dice anche “acqua aggiunta” sulle parti estive del Rema 1000. Ma non di quanto. Ma la carne era ridotta all’80 percento, quindi è ovviamente stata aggiunta un bel po’ di acqua.

Nei 14 prodotti Nettavisen esaminati, c’era fino al 76% di contenuto di carne.

Spruzzare acqua sulla carne facilita l’assorbimento della salamoia. Eric Lelibeau dice che non farà un pezzo di bistecca migliore.

Sotto forma di gel o gomma

Al contrario, la carne si sta deteriorando, ritiene Lelibeau.

– Fa qualcosa con la struttura, o è gelatinosa o come un po’ di gomma dura.

Non ha dubbi sul perché i produttori utilizzino l’acqua.

– Fare pagare per l’acqua è un buon affare, e ovviamente fanno soldi iniettando acqua, dice Lilbo.

– Non amo particolarmente comprare l’acqua, te la puoi procurare gratis dal rubinetto. Non compro carne, prendo solo un bicchiere d’acqua dal rubinetto e lo bevo accanto, dice.

Gildy: Riguarda la qualità

Gilde ha diversi prodotti a base di carne per la stagione, comprese le cotolette estive affumicate su trucioli di faggio. Il proprietario di Gilde Nettavisen, Nortura, ha riferito che era stato spruzzato con acqua. L’acqua costituisce il 13 percento del peso. C’è quasi il doppio di acqua rispetto alle cotolette estive di First Price.

Perché aggiungi acqua alla carne?

– Riguarda la qualità. Aggiungiamo acqua perché il prodotto non deve diventare secco e duro durante il riscaldamento. Le braciole di maiale sono spesso viste come secche, poiché molte persone preferiscono cuocerle troppo. Aggiungendo acqua/salamoia, otteniamo un prodotto a base di succo, afferma a Nettavisen il capo divisione Kjetil Nesse.

– Cosa diresti per chiederti di pagare l’acqua?

– Questo è un mito e una frase che viene usata costantemente, ma non è così, dice Ness.

Le nostre catene di supermercati hanno un prezzo basato sul costo delle materie prime e sul costo del lavoro. In tutti i nostri prodotti con aggiunta di latte, riduciamo il prezzo al chilogrammo al prezzo delle materie prime, afferma.

Nisi aggiunge:

– Tutta la lavorazione comporta alcuni costi di manodopera, ma non abbiamo alcun profitto dall’aggiunta di acqua, afferma Ness.

Nortura sottolinea inoltre che è il negozio a stabilire il prezzo per i consumatori.

Non una Rolls Royce

Quando l’acqua viene iniettata nella carne, la quantità di carne viene ridotta. Ma può esserci anche una bassa percentuale di carne nei prodotti pronti per la marinatura.

• Il libro dell’agnello arrosto che abbiamo trovato al Rema 1000 contiene l’85% di carne.
• Il Roast Flint Beef di Gilde contiene l’84% di carne.
• Coop’s Grill Perfect Baby Back Ribs contiene il 78% di carne.

Lilibo non è entusiasta della vendita di carne pronta.

Non ne vale la pena, se me lo chiedi. Quindi paghi per la marinatura della carne. E dubito fortemente che ci sia una Rolls-Royce nella marinata, per così dire.

Incoraggia le persone a preparare la propria marinata.

Acquista invece carne pura e prepara tu stesso una buona marinata. Ci sono molte buone ricette su Internet. Quindi puoi anche ottenere ingredienti migliori nella marinata. E poi sai in cosa ti stai cacciando. Ci possono essere molte cose strane nella carne pre-marinata.

– Fare la marinata da soli ripaga molto e la tariffa oraria per fare la marinata è ragionevolmente alta.

Rifiuta le critiche

Nortura nega di usare la marinata per aumentare i profitti.

– Sviluppiamo costantemente buoni prodotti facili da realizzare con successo a casa nella tua cucina. Se aumentiamo la quantità di marinata o acqua aggiunta, afferma il capo dipartimento di Nortura Kjetil Nesse, si tratta di realizzare un prodotto migliore, non qualcosa su cui stiamo realizzando un profitto maggiore.

La carne o la marinata sono le più costose da acquistare?

– Il prezzo del lago è molto più basso di quello delle materie prime, mentre i prezzi della marinata sono molto diversi, a seconda che si tratti di una marinata o di un olio. A volte il prezzo della marinatura è più alto, ma ancora una volta dipende dal prezzo della carne cruda. Di solito, le miscele di spezie incluse nei sottaceti hanno un prezzo più alto rispetto alla materia prima, dice Nessi

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Ecco come Extra, Kiwi e Rama 1000 rispondono alle critiche:

Extra: – Le persone dovrebbero poter scegliere da sole

– Ciò che è importante per Extra è che i clienti stessi dovrebbero essere in grado di scegliere ciò che vogliono mettere sulla griglia e che ciò che acquistano sia chiaramente definito, afferma il direttore delle comunicazioni Harald Christiansen.

– Fondamentalmente, siamo totalmente d’accordo con Lilbo; Sentiti libero di comprare un buon taglio di carne, preparare la tua marinata e lasciarla tutta la notte, dice.

– Ma il mondo poi è che molti dei nostri clienti vogliono soluzioni buone, veloci e semplici, che garantiscano che non si asciughino sulla griglia.

– Come dice lo stesso chef, la marinata aiuta la miscela di spezie ad accumularsi e ad assorbirsi completamente nella carne. Contribuisce anche alla formazione della succosità in modo che la carne non si asciughi durante la frittura.

– Siamo orgogliosi dei prodotti grill della serie Grill Perfekt, che hanno vinto numerosi premi per la loro qualità, quindi parlare di prodotti stagionati ci sembra del tutto sbagliato.

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NORGESGRUPPEN: – Un’esperienza culinaria migliore

(Norgesgruppen possiede Kiwi, Meny e molti altri)

– Il modo in cui vengono solitamente prodotte le nostre cotolette marinate ed estive è il modo in cui questo tipo di prodotto viene solitamente prodotto, ed è più o meno lo stesso in tutto il settore, afferma il direttore delle comunicazioni Kine Søyland.

Aggiungiamo principalmente liquido perché rende più facile per il consumatore riuscire nella preparazione. Il liquido rende il prodotto finale più succoso e quindi una migliore esperienza culinaria, dice e aggiunge:

– Quando si tratta di braciole estive, dobbiamo aggiungere la salamoia prima dell’affumicatura, altrimenti le braciole risulteranno troppo secche.

Per quanto riguarda i prodotti speziati, Søyland afferma:

– Abbiamo aggiunto del liquido al prodotto in modo che il consumatore abbia una migliore esperienza culinaria. Un pezzo di carne perderà naturalmente parte del suo succo originale dopo la macellazione. Per compensare questa perdita di liquido, aggiungiamo liquido in modo che il prodotto sia percepito come più succoso e quindi più tenero.

REMA 1000: – Veloce da preparare

“Alcuni prodotti sono naturali, altri sono aromatizzati con sale, spezie e/o marinate, e sono quindi veloci da preparare sulla griglia”, afferma il responsabile della categoria e degli acquisti di Line Aarnes.

– L’aggiunta di salamoia darà il gusto desiderato e darà un prodotto morbido e succoso.

Summer Cuts è un prodotto barbecue tradizionale in salamoia e affumicato, ed è uno dei nostri prodotti più venduti durante la stagione delle grigliate.

– Abbiamo anche molti prodotti nella nostra gamma di grill che hanno solo l’aggiunta di condimento. Pertanto, c’è un’ampia opportunità per tutti di trovare il proprio preferito.