Hamburger fatti in casa con molti ingredienti biologici, gamberi e granchi freschi, spiedini con elementi della tradizione culinaria indiana e americana, pizza italiana e dolci come churros, gelato soft e ciambelle. Queste sono alcune delle cose sul menu di Indre Havan quest’estate.
Il 21 maggio il comune chiuderà 47 parcheggi verso il mare tra Tolboden e Pika Pika per far posto alla nuova area di ristorazione.
19 giorni dopo, il 10 giugno, c’è un lancio congiunto sia per il nuovo spazio da pranzo che per il Larvik Pride. Quattro food truck sono ora pronti per la stagione estiva e hanno richiesto le licenze di ristorazione.
Biga Biga è responsabile della licenza dei liquori nella zona.
– Trasformeremo l’area tra Pica Pica e Tollboden in un bellissimo ristorante all’aperto. Non rimuoveremo l’asfalto, ma pianteremo e borderemo, e scaveremo un po’ della vecchia pavimentazione in pietra a cupola. Speriamo di trovare i resti della struttura storica e di costruirne una completamente nuova che durerà fino al 1° ottobre. Inoltre, lo sviluppatore del progetto Ingerid Heggelund afferma che iVekst è anche coinvolto nella costruzione di impianti e di questi padiglioni.
12 a 22
Parallelamente, lavora per sostituire i posti auto perduti.
– Siamo in trattativa con Larvik Indre Havn AS, proprietaria dell’area antistante la linea ferroviaria. Ma ancora non so se possiamo trovare una soluzione alternativa, dice Hegeland.
L’orario di apertura dei servizi di ristorazione è dalle 12:00 alle 22:00, dopodiché spetta a Biga Biga decidere per quanto tempo servire alcolici.
– È quasi impossibile raggiungere questo obiettivo in così poco tempo. Ma stiamo facendo del nostro meglio per ridurre la situazione con Westre Bryge e Bacchusett, e bisogna fare qualcosa “nonostante”, dice.
Quattro stand gastronomici dove Indrey ha voluto trascorrere la sua estate all’Avana:
- Hotwheels – Pizza italiana
- La mafia del kebab svedese
- L’arte del gusto
- Alex Foodruck – Dolci
Qualità in primo piano
– Penso che i fornitori si completino bene a vicenda. Tutti sono concentrati sulla qualità e devono avere il cibo giusto. Hegeland dice che non è inferiore anche se viene servito da un food truck.
Håvard Furulund della Swedish Kebab Mafia ha avuto il suo carrello a Tønsberg per alcuni anni, ma ora lo sta trasferendo a Larvik.
– Puntiamo all’alta qualità, concentrandoci su ingredienti e carne il più puliti possibile, fatti alla maniera danese. L’idea è un po’ originale e un po’ giocosa. È pensato per essere leggermente piccante con alcuni elementi della bistecca americana di Philly e alcune cose di Bombay. E alcuni biryani, falafel e cose del genere, dice.
Pesce locale
Furulund insiste anche “Thousand Island non ha quel tipo di ridicolo kebab”.
– E il pane viene cotto in una panetteria curda, il che ci aiuta. L’idea è che i tre piloti avranno la libertà di progettarlo. Dice che non possiamo scendere a compromessi solo sulla qualità delle materie prime.
Inoltre, hanno in programma di offrire frutti di mare locali e gamberi e granchi freschi ogni giorno. In tal caso, sarà venduto dalla cucina di Tolboden.
– Potrebbe essere necessario installare un po’ più di attrezzatura per soddisfare i requisiti. Ma immagino che le persone potrebbero, per esempio, comprare una scatola di gamberetti con alcune parti. Vediamo il potenziale per molti tipi di frutti di mare. Gran parte del mantenimento di standard elevati è interno, afferma.
I driver di Art of Taste sono Eva e Sebastian Sandberg – dove l’hamburger diventa la principale area di investimento.
– Abbiamo deciso di proporre un hamburger con un panino fatto in casa a base di uova bio e latte bio. Poi produciamo le nostre insalate, salse e maionese biologica, dice Eva Sandberg.
– Mira a offrire una versione salutare degli hamburger, insieme a torte fatte in casa con muesli e altro ancora.
La coppia aveva già venduto “Perfect Pizza” a Sandefjord nel 2012. In seguito Eva ha lavorato come interior designer, ma aveva il desiderio di tornare nel settore alimentare. Ora stanno lavorando per perfezionare un concetto di hamburger che chiamano “Hamburgini”.
– Sono appassionato di cucina e provo un grande piacere nel servire qualcosa che ha un buon sapore e fa bene alla salute, dice Sandberg.
Alex Foodtruck, gestito da Alexis Rodriguez da Silva, si concentrerà sul menu dei dessert. Il piano è di servire churros, gelato soft, coni gelato e ciambelle.
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