Questo articolo è stato originariamente pubblicato FinanzaSavisen Premium 03.07.2020
– O Henry Classic Cocktail Incrocio tra il French 75 e il dessert francese Poyre Belle Helen. Ha il sapore di pere e pasticci, e questa è la bevanda che ho preparato per il menu estivo quando lavoravo all’Internationalzone, dice Cro Highskell, 25 anni, barista di Faber.
Titolo di studio
Il bar, aperto nel 2018, si trova a Youngstorket a Oslo ed è stato originariamente ispirato dalla musica soul. La febbre continua ancora oggi, ma si è progressivamente aperta ad altra musica che dona buon umore. Il bar prosegue con quest’ultimo servizio al tavolo corona. E il nome dell'”influenza”? Dì qualcosa sulle voci Febbre del sabato sera, Ma Highscale non ha firmato.
– Boer Belly Helene è un dolce a base di pere cacciate con panna e cioccolato, e prende il nome da Elena di Troia. Ecco un nuovo sapore di pera che puoi riconoscere fin dall’infanzia. Si mangiano pochissime pere durante l’adolescenza. In realtà mangio solo peperoni quando preparo lo sciroppo per questa bevanda.
Gin di qualità
Barista: Crowe Highscale Faber Bar a Oslo. Foto: Steinnib Ravenberg, Financevision
– L’inferno sta tremando. Aggiungere il gin, il succo di limone appena spremuto e lo sciroppo di pere fatto in casa, mescolare e versare in un bicchiere. Uso il beefeater gin, ma non esito a usare (preferibilmente) i postumi di una sbornia, che danno pienezza alla bevanda. L’ho sempre visto come un gin di qualità, dice Highscale.
– Come un vero 75 francese, ottieni la bevanda condita con vino brillante. A casa abbiamo attualmente una sezione tedesca, che è German Bright. Su un French 75, dovresti usare la lingua francese preferita, così come quella italiana su un Aperol Spirits. Ma questo non è così importante per tutti.
Un po’ di anice
– Finisci la bevanda con spirito di anice francese – Bastis – Sopra, darà uno strato di aroma. Uso uno spray, ma poche gocce con una cannuccia, che gocciola sopra la bevanda e funziona bene. Poiché non si deposita con uno spray, puoi scuoterlo leggermente in modo da non ottenere tutta la pasta su un singolo chip: può essere molto potente.
– Pera e anice stanno bene insieme. Come tutte le bevande, il limone può essere diluito se è troppo dolce. Guarnire con scorza di limone.
– Questa bevanda è adatta quando ti senti un po’ familiare, ma può essere stimolante in un modo o nell’altro come i pasticcini. Vorrei scambiare un ingrediente con un altro per ottenere qualcosa di familiare, ma polemica.
Oh Henry
Bevi oggi: Oh Henry Foto: Steinnib Ravenberg, Financevision
3 cl di gin, preferibilmente doncore
Circa 2,5 cl di succo di limone
Circa 2 cl di presirup
Vino frizzante
Qualche goccia di bastis
Esperienza al limone
Sciroppo di pera:
Lo sciroppo di pere contiene succo di pera e zucchero. Prima di far bollire il succo e lo zucchero, usate lo spremiagrumi e spremete le pere. Anche una casseruola dovrebbe essere bella per poterlo fare: schiacciare.
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