Silje Sandberg – Quando MasterChef-Silje esaurisce le idee, lo serve

MCucinare dovrebbe essere divertente e un’eccellente opportunità per trascorrere del tempo di qualità con i bambini, afferma Silje Sandberg (33 anni), food blogger, editorialista di cibo e finalista di MasterChef.

Attualmente ha un ricettario “Silje Spiser” pieno di deliziose e veloci ricette di tutti i giorni, oltre a un capitolo separato dedicato ai piatti che puoi preparare nei fine settimana quando hai più tempo per goderti la cucina.

Dopo che lei stessa era stata recentemente separata e le era stata assegnata la responsabilità congiunta dei suoi due figli Anton (2) e Henry (4), c’era meno tempo per cucinare nei giorni feriali. Quindi la soluzione per Selji è coinvolgere il più possibile i bambini.

– In precedenza, potevo passare più tempo a cucinare durante la settimana, perché avevo un’altra persona che era con me come pilota disordinato, ma ho comunque cucinato molto dello stesso cibo. I bambini sono sempre coinvolti in cucina, cosa che penso sia importante nella vita frenetica di tutti i giorni poiché spesso ci dimentichiamo di fermarci e parlarci.

Sono stati dati loro coltelli smussati in modo che potessero esercitarsi a tagliare il cibo e poi aiutarli con compiti come grattugiare il parmigiano. E quando qualcuno fa qualcosa, lo gustiamo sempre dopo, anche se non sempre ha un buon sapore!

Mi sono scatenato in cucina

Selji dice che le è sempre stata data libertà d’azione in cucina quando era una bambina, ed è per questo che questo è importante per lei quando sta allevando i suoi figli.

– Ci divertiremo, non c’è niente di sbagliato in cucina, faremo del nostro meglio. Ricordo quando ero al liceo e mia madre mandò Giffnaker e Honifoss a cercare dei biscotti da dito, perché stavo per fare il tiramisù. Non era così facile nei primi anni 2000, quando la scelta era molto limitata, dice con un sorriso.

Non ho aspirazioni per ciò che diventeranno i miei figli, ma voglio che provino lo stesso senso di padronanza, gioia del cibo ed entusiasmo che ho io per il cibo. Qualcosa che vedo davvero accadere in The Elderman che è davvero divertente. Sono pronti per imparare a questa età, assorbono le informazioni come una spugna.

– Ma come fai a far mangiare ai tuoi figli tutte le cose buone che fai?

– Non lo so, ridi.

Ai bambini di questa età può piacere qualcosa un giorno e non piacere quello successivo. È molto frustrante e so di essere un po’ frustrato, ma cerco sempre di avere un oggetto a cena che so che amano. Ciò significa che non preparo molte cene diverse, ma faccio, diciamo, una cena con i pomodori se è quello che gli piace in quel momento.

Uno dei nostri piatti preferiti è il Bulgogi coreano. Poi riempio molte verdure in ciotole diverse, così ognuno può mangiare quello che vuole. Nei giorni di punta e quando sto pascolando, preparo spesso il pollo al caramello. È un piatto con pochi ingredienti, facile da realizzare e che può essere variato con gli accessori. Ad esempio, posso fare un’insalata di noodle fresca a parte, servirla con riso e verdure o tenerla in un involucro. Se hai il pollo caramellato come ingrediente principale, puoi variare questo piatto all’infinito.

Guarda la ricetta di Selji per Belgogi e pollo caramellato alla fine dell’articolo.

Ricordati di commentare

Celji è preoccupata che i bambini possano provare nuovi sapori e lei stessa vuole essere una “persona popolare”, che può presentare sfide.

– Anche dopo aver vissuto in Italia per due anni, non sono ancora amica del tartufo, sorride.

– Nemmeno io sono un fan dei crostacei, ma ci sto ancora provando. L’idea è che se lo provo almeno 20 volte, alla fine lo amerò.

Uno dei ricordi più belli della partecipazione a MasterChef, e forse anche quello che molti spettatori ricorderanno di più in seguito, è stato quando i partecipanti hanno incontrato Terje Ommundsen, che gestisce il famoso ristorante thailandese Plah a Oslo.

“Vedo Terje Omundsen. E l’unica cosa a cui riesco a pensare è di darmi un segnale e chiamarmi Lily!”, ha detto Selge nello show. Un commento a cui molti fanno riferimento e di cui probabilmente non ti libererai all’inizio.

La cucina asiatica in particolare, oltre a quella italiana, è la grande passione di Selji. Quando ti viene chiesto quale di loro preferisci, diventa difficile scegliere.

Sento che le due cucine si completano bene. A volte vuoi cibo appiccicoso, speziato con molto sapore. Altre volte basta una ciotola di pasta cremosa. Soddisfano requisiti diversi e non posso farne a meno!

Lascia il bambino al padre

Silje ha adorato il suo tempo come partecipante a MasterChef, ma dice che è successo tutto per caso. Solo due giorni dopo la nascita del figlio maggiore, ha scoperto che il canale stava cercando partecipanti e ha presentato una domanda.

Quando suo figlio aveva tre mesi, iniziò il suo viaggio dalla sua città natale di Geefnaker a Oslo, dove avrebbe avuto luogo la registrazione.

– È stato divertente, ma è anche difficile allontanarsi da un bambino così. Dopotutto, sono stato lì per un periodo di tempo indefinito, non sapendo fino a che punto sarei arrivato nella competizionecome dici.

– Sono rimasto lì per un mese, ma sono tornato a casa nei fine settimana e in altro modo quando ne ho avuto la possibilità. Grazie al mio compagno di allora, amici intimi e altri familiari, siamo stati in grado di gestire tutto in casa. Sono così felice che tutti abbiano partecipato così ho potuto essere lì.

Il fatto che la madre lasci la responsabilità primaria del neonato al padre del bambino può far alzare le sopracciglia ad alcune persone. Ma Selji fa notare che nessuno reagirebbe se la situazione fosse diversa ed è stato il padre a dover partire.

Abbiamo avuto un colloquio approfondito e abbiamo convenuto che volevamo farlo in questo modo. Ho detto che non volevo lasciarlo nei guai per perseguire l’autorealizzazione, ma pensava che questa fosse la mia occasione e che avrei dovuto coglierla. Disse che, dopotutto, era solo questione di un mese della mia vita e che non dovevo stare male per questo. Dice che senza questo supporto non avrei partecipato.

In una competizione come questa devi essere concentrato al 100% su quello che devi fare, è stato abbastanza difficile da gestire in mezzo a una nebbia di allattamento al seno. Prima di partire, ho riempito il congelatore di latte materno e ho continuato a tirare fino a quando non ho avuto la mastite e non è durato molto di più.

– Non credo che stiamo facendo del male ai bambini preparando il pranzo al sacco

Ama cucinare da solo

Per alcuni genitori single può essere difficile cucinare la cena nei giorni in cui non hanno figli, e alcuni scelgono di saltare del tutto la cena o di utilizzare soluzioni facili nei giorni in cui sono soli.

Ma se vuoi preparare dei buoni piatti da zero, il consiglio di Silje è di ritagliarti tutto questo tempo per te.

Se non sei così interessato al cibo e vedi che è solo carburante, allora capisco che molti genitori single scelgono di smettere di cucinare quando sono da soli. Io stesso mi piace suonare un po’ di jazz, stare in piedi e fare quello che voglio, senza dover prendere in considerazione nessun altro. Penso che sia la cosa più gustosa! Succede spesso quando mi vengono in mente piatti completamente nuovi, perché ho tempo per fare più ricerche. Qualcosa che non riesci sempre a gestire quando ti occupi di due bambini affamati dopo l’asilo.

– Congelo spesso il cibo che posso mangiare dopo, ma ora i miei congelatori sono così pieni che sto iniziando a donare ai vicini. Un consiglio per altri genitori single, ad esempio, prepara una grande quantità di quattro lasagne che metti nel congelatore. Poi hai sempre una buona cena fatta in casa per i giorni in cui il tempo è brutto.

Pollo al caramello vietnamita

40-45 minuti, forza 1, 4 porzioni, senza glutine

Pollo fritto tenero, appiccicoso e croccante in salsa al caramello a base di salsa di pesce e zucchero di canna. Le tue mani potrebbero essere appiccicose, ma le pentole saranno sicuramente vuote.

Questo è quello di cui hai bisogno:

800 g di filetti di coscia di pollo

4 spicchi d’aglio tritati finemente

1 peperoncino, affettato

90 g di zucchero di canna (equivalenti a 5-6 cucchiai se non avete la bilancia da cucina)

2 dl di brodo di pollo (si può sostituire con 2 dl di acqua e 1 cucchiaino di brodo di pollo)

2 cucchiai di salsa di pesce 1 manciata di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Olio per friggere neutro

Ecco cosa vi occorre per l’insalata di pasta:

Tagliatelle di vetro da 100 g

3 carote grattugiate

2 cipolle verdi tritate finemente

1 succo di limone

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di olio di sesamo

Avvicinamento:

Metti una grande padella antiaderente su fuoco medio-alto. Friggere il filetto di coscia in poco olio fino ad ottenere una crosticina da entrambi i lati. Togliere i filetti dalla padella e conservare il grasso di frittura.

Soffriggere l’aglio per un minuto in padella. Quindi alzare la fiamma sul piatto e aggiungere lo zucchero di canna e la salsa di pesce. Guarda mentre bolle. Versate il brodo di pollo, mescolate velocemente e lasciate sobbollire la salsa per qualche minuto finché non inizia ad addensarsi.

Adagiate in padella il filetto di coscia con il lato irregolare rivolto verso il basso e fate cuocere per qualche minuto. Capovolgere e cuocere per circa 10 minuti mentre bolle. Quando il brodo di pollo si sarà ridotto e la salsa comincia a somigliare al caramello, abbassate il fuoco a medio-basso. Lasciate cuocere per 10 minuti fino a quando la carne non sarà completamente cotta. Nota: mescola il caramello per evitare che bruci e assicurati che tutte le fette di caramello cuociano uniformemente.

Mentre il pollo bolle, iniziate l’insalata di pasta. Cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare l’acqua quando la pasta è cotta e sciacquarla con acqua fredda. Grattugiare le carote e tritare le cipolle verdi.

Mescolare il succo di limone, il miele e l’olio di sesamo in una ciotola capiente, quindi aggiungere le tagliatelle e le verdure tritate. Girate con le mani fino a quando tutto sarà ben distribuito.

Cospargere il pollo con coriandolo e peperoncino e servire con insalata di noodle. L’insalata di pasta può essere sostituita con riso bollito se preferite.

bulgogi

20-25 minuti, forza 1, 4 porzioni, opzione senza glutine

Il bulgogi era originariamente un piatto esclusivo a base di carne di manzo e servito ai ricchi. Ora è tra i piatti più popolari della cucina coreana. La ricetta qui è la versione quotidiana leggermente più semplice. Friggi la carne macinata, trita le verdure che ti piacciono di più e all’improvviso hai il tuo preferito coreano di tutti i giorni.

Questo è quello di cui hai bisogno:

800 g di carne macinata di manzo

3 spicchi d’aglio tritati finemente

6 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di miele di acacia

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

2 cucchiai di olio di sesamo

1-2 cipolle verdi, tritate finemente

1 peperone giallo, affettato sottile

1 peperone verde a fettine sottili

½ cetriolo, affettato sottile

2-3 carote a listarelle sottili

4 dl di riso

Olio per friggere neutro

Avvicinamento:

Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione.

Soffriggere velocemente l’aglio in olio neutro in una padella a fuoco medio, evitando che si bruci. Aggiungere la carne macinata e continuare la cottura fino a quando non si formerà una piccola crosticina. La carne è finita di cuocere con la salsa, quindi lasciatela un po’ rosa all’interno.

Mescolare in una ciotola la salsa di soia, il miele, lo zenzero e l’olio di sesamo. Versare nella padella e caramellare la carne fino a quando tutta la salsa non sarà assorbita.

Tagliare le verdure a fette e metterle in ciotole da portata.

Metti in tavola carne, riso e verdure e raccogli la tua ciotola preferita.

Sentiti libero di visitare l’account Instagram in primo piano di Bulgogi Incorpora il tweet Vediamo passo dopo passo come Silje prepara la carne.

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