I limiti di ciò che può essere chiamato pesto vengono ampliati dall’industria alimentare. Probabilmente i genovesi disapprovarono il contrasto della Barilla.
Il pesto è una salsa italiana. Conosciuto, in varie forme, fin dall’epoca romana, proviene dalla Liguria, Italia. Uno dei tipi più comuni è il pesto genovese, che contiene basilico, aglio, pinoli, olio d’oliva e parti uguali di parmigiano e pecorino. Pesto significa “libbra” ed è un modo antico di preparare questa salsa.
Il pesto è arrivato in Norvegia alla fine degli anni ’90 ed è diventato uno sfidante del ketchup grazie alla sua versatilità.
“Raccolta all’alba”
Barilla gioca sull’emozione nel descrivere il proprio pesto: Il Pesto alla Genovese di Parilla è preparato con basilico fresco italiano al 100%. Le foglie fresche e aromatiche del basilico raccolte all’alba si uniscono al sapore autentico del Parmigiano Reggiano DOP poche ore dopo la raccolta. Il nostro pesto verde è un’esperienza che nasce dalla qualità degli ingredienti e dall’attenta gestione nel processo produttivo. E poi tutto fa male, vero?
Beh… Olio di semi di girasole, Basilico fresco 30%, Anacardi, Parmigiano Reggiano DOP 5%, (Latte), Fibra di mais, Siero di latte in polvere (Latte), Sale, Proteine del latte, Olio extravergine di oliva, Zucchero, Estratto di basilico, Aromi naturali (latte), correttore di acidità: acido lattico, aglio.
L’alternativa è molto simile nell’aspetto ed è anche biologica: olio extravergine di oliva* (38%), basilico* (32%), Anacardi* (25%), pinoli* (2%), sale marino (2%), correttore di acidità (E 270 vegetale), antiossidante (E 300). * Ecologia
Ricco di Omega 6
La variante Barilla è altamente lavorata e contiene molti additivi e “ingredienti per il trucco”. Fibra di mais, siero di latte in polvere, estratto di basilico, proteine del latte e aromi naturali vengono aggiunti per una migliore consistenza, gusto e aroma, e niente a che vedere con il vero pesto. Queste sostanze vengono isolate industrialmente dalle materie prime da cui provengono.
Inoltre, il pesto Barilla contiene una minima quantità di olio d’oliva. Al contrario, l’olio di girasole è un bastoncino. Non so quanto, ma più del 30%. L’olio di girasole è problematico perché si ossida rapidamente e contiene alti livelli di omega-6.
L’olio di girasole contiene l’acido grasso essenziale omega 6, ma non omega 3. È essenziale, il corpo non lo produce da solo, ma dobbiamo fornirlo attraverso il cibo. Tuttavia, la sfida con la dieta altamente elaborata di oggi è che consumiamo troppi omega-6 e perdiamo l’importante equilibrio con gli omega-3. Il rapporto tra Omega 6 e 3 dovrebbe essere 3:1, il che significa che gli Omega 6 dovrebbero essere tre volte di più. La realtà per molte persone che oggi vivono con una tipica dieta occidentale è che il rapporto è 15:1. Essere fuori equilibrio può causare infiammazioni nel corpo.
Per saperne di più: Omega 6:3: Sei equilibrato?
Prepara il tuo pesto
Il pesto può essere preparato in così tante varianti che l’unico limite è la fantasia. Ora, in autunno, il cavolo è un prodotto facilmente disponibile. Si può usare anche l'”erba di carota”. Ma se vuoi rendere il Pesto Genovese più vicino all’originale ti serviranno:
- 1 vasetto di basilico fresco
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- Di. 1 dl di olio d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 0,5 cucchiaino di sale
- 0,25 cucchiaini di pepe
Il processo è semplice:
- Frullare insieme il basilico, l’aglio schiacciato e i pinoli in un robot da cucina, in un mortaio o in un frullatore ad immersione.
- Aggiungere l’olio a filo durante la guida.
- Mescolare i datteri e condire con sale e pepe.
Conservare in vetro in frigorifero. Da gustare con pane fresco, condimenti per l’insalata o pasta.
prova
Wikipedia
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